【楽天市場】どぶろく：高澤醸造[トップページ]

店舗紹介

明治年間の創業以来、発酵ひとすじ高澤醸造の原点は糀にあります。発酵の不思議、微生物の神秘なのでしょうか、たとえ同じ種糀を使ってもその蔵ごとに糀はさまざま、それが蔵つき酵母の力、蔵の個性です。高澤の糀には真っ白な花が咲いています。発酵力が強く、味噌に使うと甘みがでる糀、それが高澤の糀です。
能登をはじめ北陸の米を甑（こしき）で蒸し、糀蓋と呼ぶうすい箱にていねいに盛り、種糀を付けます。三十度前後に保った室（むろ）で二昼夜、何度も様子を見ながら育てます。こうして出来た糀は ‘力の強い高澤の糀’として広く親しまれております。

三代目　高澤理八

羽咋市は「どぶろく特区」の認可を受けました。能登では初めてです。地元の米・米麹・水を使って製造しています。どぶろくは、仕込んで１５日前後に瓶詰めします。この頃はまだ炭酸が盛んに発生して、フルーティな香りがし、落ち着いた中にも若々しいお酒の味になります。そして20日以上経つと深いコクと甘味となり、時折苦味も出てきます。そこが通にはたまらないどぶろくとなります。　刻々と味が変わる【神酔酒】をどうぞお楽しみ下さいませ。

▼ 2011年11月 ▼

▼ 2011年12月 ▼

▼ 2012年1月 ▼

▼ 2012年2月 ▼

▼ 2012年3月 ▼

「お酒は20歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！」

【高澤醸造】神子原米塩糀（塩麹）（塩こうじ）200ｇ壜詰

当店通常価格630円(税込)
価格630円(税込)

【高澤醸造】神子原米塩糀（塩麹）（塩こうじ）420ｇ壜詰

当店通常価格1,260円(税込)
価格1,260円(税込)

【高澤醸造】玄米塩糀（塩麹）（塩こうじ）200ｇ壜詰

当店通常価格630円(税込)
価格630円(税込)

【高澤醸造】玄米塩糀（塩麹）（塩こうじ）420ｇ壜詰

当店通常価格1,260円(税込)
価格1,260円(税込)

【高澤醸造】塩糀（塩麹）（塩こうじ）200ｇ×２個

当店通常価格1,050円(税込)
価格1,000円(税込)

【高澤醸造】塩糀（塩麹）（塩こうじ）200ｇ×６個

当店通常価格3,150円(税込)
価格2,835円(税込)

【高澤醸造】塩糀（塩麹）（塩こうじ）200ｇ×１０個

当店通常価格5,250円(税込)
価格4,500円(税込)

【高澤醸造】塩糀（塩麹）（塩こうじ）200ｇ

当店通常価格525円(税込)
価格525円(税込)

【高澤醸造】塩糀（塩麹）（塩こうじ）200ｇ×２０個

当店通常価格10,500円(税込)
価格8,400円(税込)

人気の万能調味料！

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