ファディコーヒーのおいしい理由

ファディコーヒーのおいしい理由

▼コーヒーのおいしいたてかた【ペーパードリップ方式】 Step1 フィルターの側面と底部のシール部分を互い違いに折り曲げ、ドリッパーにセットします。カップやドリッパー、サーバーはあらかじめお湯で温めておきましょう。 Step2 一人分（130cc）の粉の標準量は10gが基本です。メジャーカップ9分目を目安に人数分の粉を入れ、ドリッパーを少しゆすって表面を平らにします。 Step3 完全に沸騰したお湯を２〜３秒おいて(適温９５℃〜９８℃)サーバーに数滴落ちる程度にそっと粉全体に注ぎます。 Step4 コーヒーのおいしい成分を引き出すために、約20秒間粉全体がふくらむ状態になるまで蒸らします。 Step5 蒸らし終わったら、人数分のお湯を３〜５回に分けて中心部から「の」の字を書くように、そっと注ぐ。人数に関わらず、３分以内に抽出を終わることが基本です。 ■よい水はよいコーヒーをつくる 水はコーヒーの味、コクを引き出すために重要な役割を果たします。 コーヒーには、ミネラル分の少ない「軟水」が適しています。コーヒー成分がミネラルと結びつくと風味が落ちるためです。 水道水は「軟水」です。くみ置きはせず、新鮮な水を沸騰させてから使いましょう。 ■コーヒーの保存は冷凍室がベスト コーヒーはさまざまな成分が複雑に絡みあったデリケートな飲み物です。 吸湿・吸香性に富み、高温で化学変化が早いため、密閉容器に入れ湿度・温度の低い場所で保存してください。 ご家庭では、冷蔵庫の冷凍室で保存するのが最適です。その際、冷凍室の食品の匂いが移らないように必ず密閉容器に入れてください。 ■コーヒーをたてる直前に豆を挽く 焙煎が終わると同時にコーヒーの酸化は始まります。 この酸化をいかに防ぐかが、保存のポイント。 一粒の豆も粉に挽くと、空気に触れる表面積は数百倍になり、酸化が急速に進みます。 香りの成分も挽いた直後から揮発し、コーヒーをたてる直前に１杯ずつ挽いて粉にしましょう。 いつでもお買い得！コーヒー器具はこちら>>>

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