1.ペーパーフィルターをセットする

• ペーパーの底・側面の圧着部は弱いので折り返しておきます。
• 指で押しつけるようにペーパーをドリッパーに密着させます。

2.コーヒーの粉を入れる

• コーヒーの粉を人数分計量して入れます。
• コーヒー１杯分の粉は約18gが目安です。
• ※ペーパーとドリッパーのサイズは対応している物を使用します。

3.粉全体にお湯を含ませる

• 新鮮な水道水を一度沸騰させ、その後 95℃位になるよう　に少しさまして下さい。
• サーバー又はコーヒーカップの上にドリッ パーをセットし、お湯が粉全体に行き渡る ように少量注ぎます。
• 粉全体がふくらんだ状態で10〜20秒待ちます。 　（蒸らしの時間をおきます。）

4.残りのお湯を注ぐ

• 残りのお湯を粉全体にまんべんなく行き渡るよう、静かに円を描くように注ぎます。
• サーバーの中の珈琲が人数分の杯数に達するまで注湯を繰り返します。

5. 抽出完了

• 注ぎ終わるとしばらくしてコーヒー液がサーバー（カップ）に落ちてきます。
• 人数分の液体が落ちたところで抽出完了です。
• ドリッパーを持ち上げ粉はペーパーごと捨てます。

6．注意点

• 水は新鮮なものを使用しましょう。ポットのお湯は味を損ねます。
• 沸騰直後(100℃)のお湯は、珈琲の味や成分が壊れやすくなります。
• 人数分以上の液体が落ちると全体が薄くなってしまいます。
• ドリッパー上の白く見えるものはコーヒーの「あく」ですので、それを落としきらない方が　味は良くなります。
• コーヒーカップや器具などをあらかじめ湯煎（お湯で温めること）しておくと、珈琲が冷めにくくなります。抽出後どうしてもコーヒーが冷めてしまう時は、サーバーごと火にかけて暖めますと熱々のコーヒーが楽しめます。但し、絶対にコーヒーを沸騰させないことが肝心です。

「ペーパードリップでアイスコーヒーを作る場合」

アイスコーヒー２杯分の場合、粉約30gが目安です。熱いコーヒーを氷の上に直接かけますと、氷が溶けて出来上がりが若干薄くなります。お好みに応じて粉又はお湯を増減して下さい。