【楽天市場】【豆から挽いて飲もうよ！】お得なコーヒーミルと豆のセット：焙煎珈琲豆の心斎橋コーヒ院研究所

＜電動／手挽きミル特集～豆から挽こう！！豆から挽いて飲むワケ～＞

美味しい喫茶店の店内に漂うコーヒーの香り

コーヒー好きな方なら、粉よりも豆から挽いたものを飲む方がおいしい事はよくご存じかと思います。おいしい喫茶店は大抵コーヒーミルで豆を挽いていますよね。では、なぜ豆から挽く方がおいしいのでしょうか？

おいしい喫茶店に入ってまず感じる事。それは、店内に漂うコーヒーの香りではないでしょうか？コーヒー豆を挽く時の「ガリガリ」という音と共にあたり一面に広がる「芳香」は、やっぱりコーヒー好きにはたまりませんね。

＜アロマ＞コーヒーはやっぱり香りが命！！

コーヒーの香りには２通りあって、まずは豆を挽いた時に発生する香りと、コーヒーをたてた時の香りです。コーヒー豆を挽いた時の香りは当たり前ですが、コーヒー豆が砕けた時にしか発生しません。それまで、豆の中に閉じこめられていた香り＜アロマ＞が一斉に外へ飛び出す瞬間です。喫茶店に漂う香りはこの＜アロマ＞なのです。

ご自宅でミルを持っていない場合、コーヒーは粉で購入されていると思います。当然ながら、挽いた時のあの＜アロマ＞は大部分が消失しています。購入されたコーヒー豆が、いくら挽きたてと銘打っていても、その場で挽いているわけではありませんので、実際には挽きたてではないのです。

コーヒー粉が空気に触れると酸素と結びつくと「酸化」する

本当は、コーヒーは粉になった時点から徐々に風味が劣化していくのです。それは、コーヒーのうまみ成分のひとつである「香り」の部分が揮発性が高く、表面積の多い粉の状態だとさらに「香り」が抜けやすいからなのです。また、コーヒー粉が空気に触れると酸素と結びつくことにより「酸化」してしまいます。学校で習ったかも知れませんが、「酸化」すると味が酸っぱくなります。コーヒーに含まれる脂肪分も化学変化を起こしやすくなり、保存状態によっては、極端に風味を損なってしまいます。

このような品質の「劣化」を防ぐためにも豆で買い、その都度挽いてコーヒーをたてることが、おいしく飲む一番のコツです。

毎回挽く事が面倒だとお思いの方は、私から見ると「コーヒーの本当のおいしさの半面しか知らない」と言わざるを得ないので、とても残念に思います。

コーヒー好きと自称する方、また本当においしいコーヒーを飲みたいとお思いの方に
今回はお買い得なコーヒーミル特集を企画しました。

ぜひこの機会にコーヒーの本当のおいしさを味わって下さい。

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