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塩を変えるだけで、いつもの料理 がグ〜ンと美味しくなります！ 最近は百貨店や大手スーパーでも多くの種類の塩が売られています。 人間が生きていく上で欠かせないものであると共に、料理の味付けの一番の基本 となっているのは良くご存知の通りです。 でも、種類が増えれば増えるほどうれしい反面、どれを使って良いのか わからなくなっているのではないでしょうか。 クック＆ダインでは、日本のみならず世界各国の美味しい塩を、適切な使用 方法と併せてご提案していきます。 なるほど。 日本の塩田は奈良時代に発達し、海水を数回砂浜（塩田）に散布し、水分を 蒸発させる「揚浜（あげはま）式」が中心でしたが、江戸時代から満潮時に 海水を塩田に引き入れて行う「入浜（いりはま）式」が普及しました。 専売法の下、1972年に開発された、純粋な塩を作る「イオン交換膜製塩法」に 統一された後、現在はミネラル成分を各種含んだ天然塩のもつ「塩の美味しさ」 が見直されています。