蛭町シェフのスペシャルスイーツ渋皮栗のミルクレープ ＆ 秋のロールケーキ

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秋の味覚をふんだんに使用した、
リッチなスイーツ２種。



フランスで各賞受賞のシェフ
湘南・藤沢　「コム・アン・プロヴァンス」

蛭町シェフのスペシャルスイーツ
渋皮栗のミルクレープ ＆ 秋のロールケーキ



秋のめぐみをたっぷり使いました。




神奈川県は湘南・藤沢にある、パティスリー「コム・アン・プロヴァンス」。
素材を厳選し、それを生かすシンプルで素朴なお菓子たちが地元でも評判のお店です。

オーナーパティシエの蛭町（ひるまち）裕司さんは、単身フランスに渡り２年間の修業の後、日本で更なる研鑽を積み、満を持して自分のお店をオープン。お店の雰囲気も商品も、蛭町さんの人柄がにじみ出ています。また、蛭町さんはフランスの料理コンクールでも受賞歴があります。

●1989年　コンクール・アルパジョン　にて銀賞受賞
●1989年　コンクール・シャルルプルーストにて銅賞受賞

　

蛭町シェフに秋の味覚でスペシャリテを作ってもらいました。
栗、そしてサツマイモと秋の素材を生かしたスイーツです。

NO.1

【渋皮栗のミルクレープ 】


生地のフワフワ感が違います。

クレープ生地は、普通のクレープに比べてふんわりと焼きあげられています。そのヒミツをシェフに伺いました。


「通常のクレープ生地は、卵（全卵）をかき混ぜたところに牛乳、砂糖、小麦粉等を加えていくのですが、この生地は、卵黄、卵白とも別のミキサーで泡立てて、両方立ったところに牛乳等を加えます。その分手間はかかりますが、この食感はなかなか味わえないと思います。」

9層で奏でる味のハーモニー


　こんなに手間がかかっています。


　１　フワフワのクレープ生地

　２　生クリーム　＋　刻んだ渋皮栗

　３　フワフワのクレープ生地

　４　フランス産マロンペーストを使用した、マロンクリーム

　５　フワフワのクレープ生地

　６　生クリーム　＋　刻んだ渋皮栗

　７　フワフワのクレープ生地

　８　フランス産マロンペーストを使用した、マロンクリーム

　９　フワフワのクレープ生地

ほんのり効いたラム酒の風味とマロンクリームが良く合います！コレだけの層がそれぞれ違う食感と風味を醸しますので、口に入れたときのシアワセ感に思わず微笑んでしまうでしょう。

　

　

NO.2

秋のロールケーキ・スイートポテトクリーム　いちじく入り


見よ、たっぷりの
スイートポテトクリーム！

さつまいもは「紅あずま」を使用しました。蒸かしてから粗めの裏ごしをして、バター、砂糖を加えてクリームにしました。
ご覧の通り、ケチらずにたっぷりとこのクリームを巻き込んでいます！

そしてこちらも今が旬のフレッシュなイチジクを刻んでクリームに混ぜています。

スイートポテトのクリームなので、見た目ほどヘビーではありません。しかし重さは本当にヘビーです（笑）。

濃厚な珈琲、紅茶、また日本茶にも良く合いますヨ！！

　


秋の素材を十二分に生かし切った、蛭町さんの
スペシャルスイーツです。ご一緒にどうぞ。

【それぞれ、単品での販売になります。】

　

　






内容量
【渋皮栗のミルクレープ】

直径：15cm（5号サイズ）　

【原材料】
卵、砂糖、マロンペースト、ラム酒、生クリーム、牛乳、栗、小麦粉

賞味期限発送日プラス4日
配送方法
商品発送元コム・アン・プロバンス
コメント

【お召し上がり方】

良く冷やしてお召し上がりください。

★北海道、九州、沖縄はお届けに2日かかります。配送日数は こちらをご覧下さいませ。

【コム・アン・プロヴァンス】　渋皮栗のミルクレープ
商品番号 DP0011
販売期間 09月20日00時00分〜10月03日12時00分
価格 2,858円 (税込3,000円) 送料別
売り切れました
　レビューを見る（2件）　





内容量
秋のロールケーキ
「スイートポテトクリーム　いちじく入り」

サイズ　直径8cm×18cm

【原材料】
さつまいも、卵、砂糖、バター、牛乳、生クリーム、小麦粉、いちじく（国産）
賞味期限発送日プラス3日
配送方法
商品発送元コム・アン・プロバンス
コメント

【お召し上がり方】

良く冷やしてお召し上がりください。

★北海道、九州、沖縄はお届けに2日かかります。配送日数は こちらをご覧下さいませ。

【コム・アン・プロバンス】
秋のロールケーキ　「スイートポテトクリーム　いちじく入り」
商品番号 DP0012
販売期間 09月20日00時00分〜10月03日12時00分
価格 1,800円 (税込1,890円) 送料別
売り切れました
　レビューを見る（1件）　



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とれたての旬の魚を、ココという価格の時にゲットしてください！

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