| 当店のオーナーシェフ |
 鈴木徹 |
1971年東京生まれ。15歳の頃よりパティシエの道に入り、17歳でフランス・アルザス地方
オベルネの、創業150年の老舗菓子店「グロス」にて３年間の修行。
その間、ストラスブールの菓子コンクールに出場し銀賞を受賞。
帰国後、日本洋菓子協会主催の洋菓子コンクール・小物ケーキ部門で「会長賞」を受賞。
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| 池ノ上ピエールについて |
〒155-0032
東京都世田谷区代沢2-42-8
TEL:03-3421-6023
FAX:03-3467-3744
E-mail：info@pierre.co.jp
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| ピエールオリジナルのカカオ80％以上まで調合したクーベルチュールを、上品なほろ苦さと食感を求めて、コクのある北海道産バターを配合しカカオマス70％程度に抑え、低温でじっくり焼き上げた逸品です! |
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クセのない「れんげ」の蜂蜜とバンホーデンのココアで、しっとりとほのかな甘さを引き出しました。
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スイートポテト（サツマイモ）を原料にしていますが、すっきりとした甘さに仕上げてあります。
良質のサツマイモと風味豊かなニュージーランド産クリームチーズで仕上げ今までにないまったく新しいお味です |
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最高級ガーナ産カカオマスをベースにPierreオリジナルのレシピでカカオマスの成分を80％以上まで調合し、北海道産バターを加えることで、なめらかで上品な口溶けを実現しました。
「ほろ苦い、大人の為のチョコレート」をコンセプトにしておりますが、本当のチョコレートの甘さがご堪能頂けますので、小さなお子さまのファンも多数いらっしゃいます。
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最高級の北海道バターに、たっぷり空気を入れた生地に、アーモンドパウダーと木の実や果実で風味豊かに焼き上げました。
クッキーのように見えますが、食感はしっとりとしています。お口の中でさっと溶けてしまいますが、香り豊かな余韻をお楽しみ頂けます。
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アーモンドパウダーとメレンゲをふっくら焼き上げ１２種類のクリームをそれぞれにサンドした池ノ上ピエールオリジナルのお菓子です。
「外はサクサク、中はしっとり」という食感を得るために3日間かけて、一つ一つ丁寧にお作りしています。
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