【楽天市場】厳選された黒毛和牛を一頭買い：肉匠和の一[トップページ]

【肉匠和の一】厳選された味の極み。黒毛和牛一頭買いだから提供できる品質と味わい。直営店だから出せる安心感。



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ショップレビュー

【送料無料】特選黒毛和牛切り落とし(宮崎牛）1000g♪200g×5pcなので使いやすさ抜群です！

当店通常価格9,960円(税込)
価格4,580円(税込)

黒毛和牛スジのどて焼 150g×2パック

価格500円(税込)

超豪華バーベキューセット　1.2kg【送料無料】

当店通常価格7,910円(税込)
価格4,980円(税込)

おでん煮込み料理用和牛すじ（ボイル） 300g

当店通常価格1,200円(税込)
価格780円(税込)

特選黒毛和牛焼肉用上カルビ（宮崎牛） 100g

当店通常価格1,800円(税込)
価格1,280円(税込)

特選イチボ 100g（山形牛）あっさりした特選部位です！

当店通常価格2,500円(税込)
価格1,780円(税込)

特撰ツラミ（ほほ肉）焼肉用 100g

当店通常価格800円(税込)
価格480円(税込)

特選黒毛和牛ハネシタ（山形牛） 100g

当店通常価格2,500円(税込)
価格1,780円(税込)

黒毛和牛について

～はじめに～
はじめに、牛について簡単にご説明いたします。
国産牛には大きく分けて3種類あります。
和牛種・乳牛種（ホルスタイン）・交雑種（F1）の3つです。

和牛種
和牛には、黒毛和牛・褐毛和牛・日本短角和牛・無角和牛の4種類しかありません。
和牛は、一般に高価なお肉です。
その理由としては、食用になるまでに一般の牛より時間がかかること、飼育方法に手が込んでいること、大量生産が難しいことなどが挙げられる。
肉質にもすぐれ、世界的にもおいしいと有名です。
黒毛和牛・和牛はよく耳にします。

乳牛種（ホルスタイン）
牛乳を取るための牛ですが、雄牛は食用にもなります。
国産牛という名前で販売されていることが多いです。

交雑種（F1）
肉専用種と乳用種を交配させた品種です。
黒毛和牛・和牛と表示できないので、黒毛牛と表示されていることが多いです。

　　　

牛肉の格付けについて

牛肉には全国統一基準で15ランクに格付けされています。
格付け基準は、歩留まり等級・肉質等級により振り分けられます。

歩留まり等級とは、枝肉から骨や筋などを取り除いてどのくらいの割合の肉が採取できるかの基準です。
評価の高いほうからA-B-Cと付けられます。

肉質等級とは、「脂肪交雑」、「肉の色沢」、「肉のしまりときめ」、「脂肪の色沢と質」の４項目について評価が行われる基準です。
評価の高い方から5-4-3-2-1と付けられます。

歩留まり等級と肉質等級を合わせて牛の評価（格付け）が決まります。

ブランド牛を専門に扱うお店もたくさんありますが、肉の善し悪しはブランドではない、 [環境]であると当店は考えています。

ブランドが先行してしまうとどうしても品質に関係無く、値段が高くなることが多々あります。

当店は、ブランドでご満足頂くよりも味でご満足頂きたいと考えております。

どうしても育つ環境を一定に保つことは価格上昇の原因となります。
決まったブランドだけでは、[四季]という環境に合わせてお客様に最高のものを最高の状態でご提供できない、そういう考えから当店では、特定のブランドの専売をおこなっておりません。

今やメディアで多く取りざたされているブランド牛。
そういったブランド牛に左右されることなく、当店では、ブランドを追いかけるのではなく、本当の味を追い求めて日々探索を続けております。

当然、ブランド牛も[最高の時期]には、ご提供しますが、今までスポットライトが当たらなかった和牛でも、非常にレベルが高い和牛もたくさんいますので、それぞれの[最高の時期]に皆様に[最高]をお届けいたします。

是非、黒毛和牛の美味しさをご堪能いただければ幸いです。


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お買い物について
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