ワンポイントコラム
驚きの「ダッタンそば」の栄養価

「ダッタンそば」には、驚くほどの栄養価が含まれています ダッタンそばの栄養価や効用については古くから書物にも著わされています。 中国・明の時代の『本草綱目』（1578年・李時珍著）には「苦蕎麦（にがそば）」は漢方薬との記載があり、また日本では江戸時代、上方の医者、寺島良安著の『和漢三才図絵』（1713年）にも同様に紹介されています。 「ルチン」が普通そばの100倍！   ルチンは、ポリフェノールの中でも緑茶カテキンと同じフラボノイドの1種になります。これはソバ特有の成分です。ダッタンそばは、このルチンを普通そばの約100倍含んでいます。 この抗酸化物質であるポリフェノールは、植物が自然界で生き残るために防御物質として植物自体を守っているものです。紫外線から身を守るために必要な成分な訳です。 学会では、標高が高い場所で栽培したダッタンソバの方が、標高の低いところで栽培したダッタンソバよりもルチンを多く含むと発表されています。 普通ソバより高地で育つことのできるダッタンソバの方がルチンの含有が多いのにも納得がいきます。 栄養満点、さらに美容効果も！   さらに、ミネラル、ビタミンB1、Ｅ、食物繊維など各種栄養成分も豊富です。まさに現代人に不足している栄養素がたっぷり含まれていることが実証されています。 さらに美容効果もあることが学会で発表され、普通そばにはないさまざまな食品効果があることがわかってきています。驚異的な働きのあるダッタンそばは健康食・美容食として注目されている食品です。 （数値は／100ｇ中。日本食品センター調べ。普通ソバ粉は食品成分表による）