◆南黒糖商品◆

◆種子島特産品◆

　
　
　皆さんが"砂糖"と聞いて真っ先に思い浮かべるのは「白い砂糖」ではないでしょうか。これは、最もポピュラーな砂糖で上白糖に分類されますが、砂糖にもいろんな種類がある事をご存知でしょうか？
　普段何気なく口にしている砂糖でずが、精製の段階でいろんな種類の砂糖に分類されるんですよ。

　
　まず原料ですが、皆さんご存知のように砂糖は主にサトウキビからつくられます。収穫したサトウキビを圧縮して糖汁を絞り、煮詰めながら不純物やアクを取り除くのですが、ここからさらに化学的な方法で雑味のもととなる成分をろ過していき出来上がるのが皆さんご存知の真っ白な砂糖、糖分だけの結晶となった上白糖です。
　こうしてできた上白糖はストレートな甘みが特徴で、どんな料理にも合うので、最も需要の高い砂糖といえますが、本来サトウキビに含まれるミネラル等も精製の段階で一緒に排除されてしまう為、栄養面からいえばゼロに等しいといえます。
　一方、精製加工されない黒糖は、砂糖本来の風味とビタミン・ミネラル等の栄養価をもち合わせ、健康を考えた安心で美味しいお砂糖となるわけです。

　
　しかしながら黒糖に含まれる栄養価は雑味・エグ味のもととなるため、これらの栄養価を残しつつ、雑味やエグ味の少ない美味しい黒糖を何とか作れないものだろうか…こうして出来上がったのが私たちの「南黒糖」です。