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| ヴィーノカカオ vino cacao |
| フランク・モプエ氏 30年のキャリアを持つ実力派のショコラティエ（実家はボルドー右岸でワイン造りをしていました！）。 13歳でチョコレート職人の世界に入りスイス、サントロペ、アメリカ等世界各地で活躍。 再びフランスに戻った彼は、世界の美食家から得た多くのアイデアをもとに、3年の歳月をかけて チョコレートを使った世界でも類のない飲み物を造ります。 チョコレートには並々ならぬ想いをかけるフランス人。 ヴィノカカオが与えた衝撃はパリのショコラティエ・アカデミーでも紹介され、特別な賛辞を得るほどです。 
●甘味果実酒 ●保存はワインと同じ（定温・暗所）です。 ●低温殺菌をしていますので、開栓後でもきちんとスクリューキャップを締めて保存すれば比較的長い期間 お楽しみ頂けます。 （１ヶ月間くらいでも品質は落ちません） ●サービス温度の目安：ノワールは赤ワインと同じ１５℃程度、イヴォワールは白ワインと同じ１０℃程度で美味しく頂けます。 （お好みに合わせて調整下さい） 意外に聞こえるかも知れませんが、ヴィノカカオと何かを合わせるなら、まずチョコレートがお勧めです！ ビターチョコ、ミントチョコ、レモンピール、ソーテルヌ・レーズン。 お好きなチョコレートを色々合わせてみて下さい。 ガトーショコラとの相性も抜群です。 ワインをベースにしているヴィノカカオには酸味があるので、チョコレートというよりも、 むしろ“カカオそのもの”で、飲んだ感じは案外甘くありません。 ですがチョコレートや甘いデザートととてもよく合うことを考えると、 やはり食べ物の甘みに負けない、しっかりとした味わいと本来の甘みを 持っているのだと思います。 さすが、フランスのショコラ界でも一目置かれる職人、フランク・モプエさんが３年もの歳月をかけて造っただけあって、 ヴィノカカオ自体の完成度はとても高く、それだけで飲んで頂いても十分です。 |
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