「 酪恵舎 (らくけいしゃ)」単品販売コーナー
北海道人も指名買い! 季節の本物食材がズラリせいぞろい! おいしいものだけお届けします!
北のフードソムリエ

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熱き職人と酪農家がつくるイタリアンチーズ

道東・白糠町にあるチーズ工房「 酪恵舎 (らくけいしゃ)

豊かな自然にめぐまれた大地で地元酪農家が大切に育んだ牛から搾りたての生乳を使い、熱き想いのチーズ職人が生み出すイタリアタイプのチーズ。

チーズフォンデュセット / チーズ5種セット
チーズ&ミルクジャムセット / チーズフォンデュ リピートセット はこちらから

井丿口氏
「このチーズにはたくさんの人の愛が込められている」そう語る情熱のチーズ職人・酪恵舎:井ノ口氏が作り出す本格イタリアタイプのチーズは、イタリア人も絶賛する味。

美味しいチーズは、美味しい牛乳から。そのため生乳を提供する酪農家は、土にこだわり、美味しい牧草を育て、清流の水を飲ませ、きれいな空気で、美味しい牛乳作りにこだわります。


酪恵舎のチーズは食材として楽しむためのチーズ。酪恵舎を応援するグッチーズのみなさんが作ったレシピを同封いたしますので、料理とあわせてお楽しみください。

モッツァレラは、トマト&オリーブオイルでカプレーゼに!上質な牛乳の味とモッチリ感をお楽しみいただけます。

酪恵舎のチーズ
リコッタは、ジャガイモでコロッケに♪甘みが強くなった完熟ジャガイモにリコッタのコクが加わって、ホックリ甘い美味しさ。

トーマテネレッロは、長いもと一緒にオーブン焼きに。茹でたジャガイモやパンにのせて、ラクレット風<に!

「美味しくなれ、美味しくなれ」と想いを込めて作られるチーズ、ぜひご賞味ください。
長いものオーブン焼き

土と牧草、水と空気にこだわり、健康な牛を育てる酪農家が作り出す、選りすぐりの上質生乳だけが、チーズに使用されます。
早朝、絞りたての生乳をすぐ工房に運び、チーズが作られます。
イタリアで修行を積んだ、情熱の男・酪恵舎井ノ口氏が自らの手で愛情込めて作り出すチーズは常に改善され続けている自信作です。
北海道の北イタリアと呼ばれる恵まれた白糠の大地が、牛とチーズを育みます。


コミテ・プレミエ・フロマージュ チーズコンクール
酪恵舎のモッツァレラ 銀賞受賞


2005年6月22〜24日、ナチュラルチーズ国際会議「コミテ・プレミエ・フロマージュ」が、帯広市内で開催されました。
24日のチーズコンクールでは全国各地から約70種類のチーズが出品され、酪恵舎のモッツァレラがパスタフィラータ部門で銀賞を受賞。金賞は該当者がないため、出品の中では最高位に評価されました。
コミテ・プレミエ・フロマージュ チーズコンクール 銀賞受賞

また、第5回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストでは、モッツァレラロビオーラがダブルで優秀賞を受賞いたしました。<受賞に関する詳細はこちら

▼ 酪恵舎(らくけいしゃ) 自慢の商品 いろいろ ▼




モッツァレラ(1個/140〜150g) 送料別
商品番号 405005
当店通常価格 760円 (税込798円) 送料別
個数
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モッツァレラ

産地直送 冷蔵・クール便 同梱できません

商品内容 <酪恵舎チーズ> 
モッツァレラ 140〜150g
この商品の
楽しみ方
酪恵舎イチオシのフレッシュチーズ。ピッツァやサラダはもちろん、わさび醤油でも美味しい!
毎週木曜、工房ではモッツァレラが作られます。1つ1つ、丁寧に手で練られ、ちぎられ、大切に梱包されています。かみしめるとムギュッとした弾力があり、牛乳のほのかな甘みを感じます。
賞味期間 製造後8日間
保存方法 到着後すぐ、冷蔵庫で保存してください。
配送方法 冷蔵クール便にてお届け
送料別

製造の関係上、ご注文からお届けまでにお時間をいただく場合がございます。

※月曜日午前中までにいただいたご注文は、その週の木曜日、もしくは金曜日に発送いたします。
同梱 産地直送商品のため、酪恵舎の商品以外を一緒に送ることはできません。
その他 チーズフォンデュセット酪恵舎チーズ&ミルクジャムセットはこちらから






北の大地のチーズフォンデュ (1個/200g単位) 送料別
商品番号 405014
当店通常価格 1,200円 (税込1,260円) 送料別
個数
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酪恵舎 特製チーズフォンデュ

冷蔵・宅配便 冷蔵配送商品・同梱できます

内容量 <酪恵舎チーズ>
特製チーズフォンデュ 200g
(2〜3人前用)
賞味期間 お手元に届いてから2週間以上
保存方法 到着後すぐ、冷蔵で保存してください。
配送方法 冷蔵クール便にてお届け
送料別

製造の関係上、ご注文からお届けまでにお時間をいただく場合がございます。

同梱 チーズフォンデュセット、酪恵舎のチーズを一緒に送ることができます。
その他 チーズフォンデュのレシピを同封いたします。

酪恵舎チーズ5種セット酪恵舎チーズ&ミルクジャムセット もございます。






リコッタ(1個/100g単位) 送料別
商品番号 405006
当店通常価格 370円 (税込388円) 送料別
個数
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リコッタ

産地直送 冷蔵・クール便 同梱できません


商品内容 <酪恵舎チーズ> 
リコッタ 100g
100g単位でお申し込みください。
この商品の
楽しみ方
「リコッタ」とは2度煮るという意味で、チーズ製造時にでるホエー(乳精)を再度加熱して作るフレッシュチーズです。
出来立てはふわっとした食感で牛乳本来の優しい素朴味を楽しめます。
サラダに散らしたり、ジャムをかけてデザートにしても美味しい。
賞味期間 製造後7日間
保存方法 到着後すぐ、冷蔵庫で保存してください。
配送方法 冷蔵クール便にてお届け
送料別

製造の関係上、ご注文からお届けまでにお時間をいただく場合がございます。

※月曜日午前中までにいただいたご注文は、その週の木曜日、もしくは金曜日に発送いたします。
同梱 産地直送商品のため、酪恵舎の商品以外を一緒に送ることはできません。
その他 チーズフォンデュセット酪恵舎チーズ&ミルクジャムセットはこちらから






ミルクジャム(1瓶/140g) 送料別
商品番号 405013
当店通常価格 780円 (税込819円) 送料別
個数
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ミルクジャム

産地直送 冷蔵・クール便 同梱できません


商品内容 <酪恵舎> 
ミルクジャム 140g
この商品の
楽しみ方
フランスの酪農家のおかあさんが、子どものためにていねいに作る伝統的なジャム。
故あってフランス人からその作り方を学びました。練乳とは違う本当のミルクジャムの味をぜひ一度お試しください。
賞味期間 製造後60日
保存方法 到着後すぐ、冷蔵庫で保存してください。
配送方法 冷蔵クール便にてお届け
送料別

製造の関係上、ご注文からお届けまでにお時間をいただく場合がございます。

※月曜日午前中までにいただいたご注文は、その週の木曜日、もしくは金曜日に発送いたします。
同梱 産地直送商品のため、酪恵舎の商品以外を一緒に送ることはできません。
その他 チーズフォンデュセット酪恵舎チーズ&ミルクジャムセットはこちらから






トーマ・シラヌカ(1個/100g単位) 送料別
商品番号 405003
当店通常価格 520円 (税込546円) 送料別
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トーマ・シラヌカ

産地直送 冷蔵・クール便 同梱できません


商品内容 <酪恵舎チーズ> 
トーマ・シラヌカ 100g
100g単位でお申し込みください。
この商品の
楽しみ方
10℃前後で70日以上熟成、ミルクの風味とほんのり甘みを感じるチーズ。スライスしてトマトとあわせサンドウィッチに!
誰もが食べやすいチーズです。

賞味期間 包装後30日
保存方法 到着後すぐ、冷蔵庫で保存してください。
配送方法 冷蔵クール便にてお届け
送料別

製造の関係上、ご注文からお届けまでにお時間をいただく場合がございます。

※月曜日午前中までにいただいたご注文は、その週の木曜日、もしくは金曜日に発送いたします。
同梱 産地直送商品のため、酪恵舎の商品以外を一緒に送ることはできません。
その他 チーズフォンデュセット酪恵舎チーズ&ミルクジャムセットはこちらから






モンヴィーゾ(1個/100g単位) 送料別
商品番号 405011
当店通常価格 680円 (税込714円) 送料別
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モンヴィーゾ

産地直送 冷蔵・クール便 同梱できません


商品内容 <酪恵舎チーズ> 
モンヴィーゾ 100g
100g単位でお申し込みください。
この商品の
楽しみ方
180日以上熟成、酪恵舎唯一のハードタイプチーズです。
これぞイタリアンチーズといえるチーズで、そのまま食べてもよし、すりおろしてパスタかけるなど、イタリア人はハードタイプのチーズを調味料代わりに使います。
賞味期間 包装後45日
保存方法 到着後すぐ、冷蔵庫で保存してください。
配送方法 冷蔵クール便にてお届け
送料別

製造の関係上、ご注文からお届けまでにお時間をいただく場合がございます。

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ロビオーラ(1個/100g単位) 送料別
商品番号 405012
当店通常価格 670円 (税込703円) 送料別
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ロビオーラ

産地直送 冷蔵・クール便 同梱できません


商品内容 <酪恵舎チーズ> 
ロビオーラ 100g
100g単位でお申し込みください。
この商品の
楽しみ方
ウォッシュタイプはちょっと苦手・・・という方にもぜひともオススメしたいのがこのチーズ。
独特の香りとむっちりとした柔らかい食感、ミルキーでふんわりとした味に、しっかりとした塩味が特徴です。そのまま食べるのはもちろん、パンに乗せて食べたり、ラクレットなど料理にもピッタリです。
賞味期間 包装後14日
保存方法 到着後すぐ、冷蔵庫で保存してください。
配送方法 冷蔵クール便にてお届け
送料別

製造の関係上、ご注文からお届けまでにお時間をいただく場合がございます。

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スカモルツァ(1個/100g単位) 送料別
商品番号 406001
当店通常価格 520円 (税込546円) 送料別
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スカモルツァ

産地直送 冷蔵・クール便 同梱できません


商品内容 <酪恵舎チーズ> 
スカモルツァ 100g
100g単位でお申し込みください。
この商品の
楽しみ方
モッツァレラを1日風乾させて、数日間だけ熟成したチーズです。
ストリングチーズにも似た食感にミルクの香りがほのかに残ります。そのまま食べても美味しくお召しあがりいただけますが、トーストやピザにのせたり、オムレツに入れたり、熱を加えるとよく溶けて糸を引きます。

賞味期間 包装後20日
保存方法 到着後すぐ、冷蔵庫で保存してください。
配送方法 冷蔵クール便にてお届け
送料別

製造の関係上、ご注文からお届けまでにお時間をいただく場合がございます。

※月曜日午前中までにいただいたご注文は、その週の木曜日、もしくは金曜日に発送いたします。
同梱 産地直送商品のため、酪恵舎の商品以外を一緒に送ることはできません。
その他 チーズフォンデュセット酪恵舎チーズ&ミルクジャムセットはこちらから






テネレッロ・シラリカ(100g単位) 送料別
商品番号 406010
当店通常価格 600円 (税込630円) 送料別
個数
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産地直送 冷蔵・クール便 同梱できません


商品内容 <酪恵舎チーズ> 
テネレッロ・シラリカ 100g
100g単位でお申し込みください。
この商品の
楽しみ方
120日以上熟成、やや固めのチーズです。
ほのかな酸味は、日がたつにつれ薄れ、熟味に。加熱することで、香りがいっそう引き立ちます。
賞味期間 包装後30日
保存方法 到着後すぐ、冷蔵で保存してください。
配送方法 冷蔵クール便にてお届け
送料別

製造の関係上、ご注文からお届けまでにお時間をいただく場合がございます。

※月曜日午前中までにいただいたご注文は、その週の木曜日、もしくは金曜日に発送いたします。
同梱 産地直送商品のため、酪恵舎の商品以外を一緒に送ることはできません。
その他 チーズフォンデュセット酪恵舎チーズ&ミルクジャムセットはこちらから




  料理レシピ レシピ提供:白糠グッチーズ


カプレーゼ カプレーゼ

【材料 4人分】
モッツァレラ:1個  トマト:1個
エクストラバージンオリーブオイル:大さじ2
バジル:4〜6枚  塩・コショウ:少々

【作り方】

(1)モッツァレラとトマトは0.8〜1cmの厚さに切る。
(2)お皿にトマトを並べ、その上にモッツァレラをのせ、トマトをのせます。
(3)バジルをのせ、オリーブオイルをまわしかけ、最後に塩コショウで味を調えます。
乾燥バジルの場合はオリーブオイルに漬け込んでから。
モッツァレラと生ハムのサラダ モッツァレラと生ハムのサラダ

【材料 4人分】
モッツァレラ:1個  キュウリ:半分
生ハム:6〜7枚  塩、コショウ:少々

【作り方】

(1)モッツァレラを6等分に切る。キュウリはモッツァレラの大きさにあわせて切る。
(2)生ハムにモッツァレラとキュウリをのせて巻き、皿に盛る。
(3)お召し上がりの際に好みで、塩、コショウをふり、味を調える。
リコッタのコロッケ リコッタのコロッケ

【材料 4人分】
リコッタ:150g  ジャガイモ:中1個
鶏ひき肉:100g  玉ねぎ:1/2個
オリーブオイル:大さじ1/2  小麦粉:適量
パン粉:適量  サラダ油(揚げ湯):適量  パセリ:少々

【作り方】

(1)ジャガイモをやわらかくなるまで煮て、フォークであらくつぶす。
(2)玉ねぎをみじん切りにして、鶏ひき肉と一緒にオリーブオイルで炒める。
(3)リコッタにジャガイモと(2)の玉ねぎ鶏ひき肉を加えてよく混ぜ、たわら型に形づくり、小麦粉、とき卵、パン粉の順につけて、サラダ油できつね色に揚げる。パセリを添えて皿に盛る。
越冬ジャガイモのハニーチーズ 越冬ジャガイモのハニーチーズ

【材料 4人分】
越冬メークインまたは北海黄金:2個  テネレッロ:30g
トーマ:30g  はちみつ:適量

【作り方】

(1)ジャガイモを皮付きのままゆでて、縦半分に切る。
(2)茹で上がったジャガイモに、細かく刻んだテネレッロとトーマをのせる。
(3)事前に暖めておいたオーブントースターにジャガイモを入れ、チーズが溶けるまで5〜6分焼く。
(4)焼きあがったジャガイモを器にのせ、お好みの量のはちみつをかける。
本来はサツマイモで作りますが、越冬したジャガイモは甘みが増していますので、相性バッチリです。
長いものオーブン焼き 長いものオーブン焼き

【材料 4人分】
長いも:半分  トーマ:100g  テネレッロ:100g
バター:少々  ピザソース:適量  塩、コショウ:少々

【作り方】

(1)長いもを5〜7cmくらいの輪切りにし、素揚げする。
(2)グラタン皿のふちにバターを薄く塗り、(1)を並べ、塩・コショウをふる。
(3)(2)にピザソースをかけ、細かく刻んだトーマ、テネレッロをちらし、オーブンで10分ほど焼く。