黒毛和牛とは 「和牛」は、日本で生まれて育った日本古来の食肉 専用種です。 「和牛」として4種類の牛が認定されていますが、その中でも 上質なのが「黒毛和牛」です。 「黒毛和牛」は、肉質・色合い・風味・食感のバランスにとみ、和牛の中では最高のランクに位置します。 松坂、神戸、近江、米沢などの有名ブランドはすべて「黒毛和牛」です。阿波牛は、肉に 弾力があり、やわらかく、きめも細かく水分も少なく良く締まってしっとりとした 手触り感が特徴です。鮮やかな赤身の中に乳白色の脂肪が霜降り状に入り口の中でとろけるような食感は格別なものです。 200以上ある全国のブランド牛の中には、ホルスタインと黒毛種をかけあわせた交雑種や、雄を去勢した去勢牛なども多く見受けられますが、 阿波牛の藤原精肉店では肉質等級が最高ランクの阿波牛・黒毛和牛を使用しております。 阿　波　牛　と　は