播州赤穂は坂越“四季の海鮮料理「くいどうらく」”のお取り寄せグルメ

くいどうらく お取り寄せグルメ:播州赤穂は坂越“四季の海鮮料理「くいどうらく」”のお取り寄せグルメ

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お取り寄せグルメ
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ようこそ、くいどうらくへ。私が、ごりゆきです。

ごりゆきのおすすめ




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ひとしずく牡蠣


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坂越湾の場所について さこしの牡蠣は“一年牡蠣”
坂越地図 坂越湾
坂越って何処なの?
兵庫県の最西端に位置する【播州赤穂】の東に坂越湾はあります
波が穏やかで、綺麗な海のこの場所だから、最高の牡蠣が
生まれるのです
私達の坂越の牡蠣は、とても新鮮で美味しいと評判ですが、
その秘密は!!!
通常の牡蠣は、出荷までに2、3年かかりますが、坂越の牡蠣は清流「千種川」から流れ込む栄養豊かな水が坂越の牡蠣にたくさんの栄養を与え、しかも厳しく養殖量を制限しているため1年で出荷できるのです。
水揚げの様子 牡蠣清掃・牡蠣むき作業
水揚げ作業 牡蠣清掃・剥き作業
坂越の海では毎日新鮮な牡蠣が漁師さんの手によって水揚げされています。
沖合に浮かぶ養殖筏からクレーンを使って吊り上げ20分もたたない間に加工場へと水揚げされます
水揚げされた牡蠣は加工場で一つ一つ丁寧に手作業で殻から外され身の大きさや傷などを人の目と手作業で確認・選別を行ってから出荷されます
くいどうらく厳選の牡蠣【ひとしずく】 くいどうらくの名物親方【ごりゆき】です
厳選牡蠣ひとしずく ごりゆき
“くいどうらく”だから出来る厳選商品!!!それが【ひとしずく】です。
くいどうらくは“本来!海鮮浜焼きバーベキューのお店”だから、牡蠣も一般の飲食店では考えられない量の【牡蠣】を毎日仕入れます。
その中で、お届けに適した品質のものをプロの料理人が見極めて選別したものだけが、【ひとしずく】としてお届けされるのです。
だから絶対に他ではまねの出来ない一級品をお出しできるのです。
厳選牡蠣ひとしずくとは
当店のお取り寄せグルメは全てが【ごりゆき】オリジナル

『ごりゆきの思い』

中学生まで神戸で過ごし、「旨いものが腹いっぱい食べたい」そんなレベルで飛び込んだ“料理の世界”親父には「働きたくなかったら死ね」と教わり、料理界の親方には「継続は力や」と教わり、中卒のバカが出来ることは、ただ働くのみ!30数年働き続けて今でも忘れていないのがこの2つの言葉でした。
赤穂に来るまで、全国のホテルや料亭の名だたる名店で修業をし芸術的な日本料理も学んできました。しかし「自分の作る料理は旨いのか?」自問自答を繰り返し、「おごり」を持った時点で料理人は終わりだと感じていました。
私が思うに食事は『誰と・いつ・どこで・何を食べるか』に価値がありいかに楽しくその時を過ごせるかなのです。
私にとっての料理の最高傑作は“東日本大震災”の炊き出しで食べて頂いた1杯の“牡蠣味噌らーめん”です。
「食べる人を思い・その方々に喜んでもらう」その事だけを考えて作った、私自身初めて「本物の料理を自分の手で作った」と感じました。
これからも、その思いを忘れずに生涯修行!ご家庭で健康で美味しい食事を出来るようなメニューをお届けできるよう頑張ってまいります。
当店“くいどうらく”の入り口です 坂越自慢の“牡蠣”
名物“おっぱい鍋”
現在通信販売用に商品開発中です
店内でのバーベキュー風景

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