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| [京都府] 月の桂 大極上中汲 にごり酒 特別純米酒 嘉都良(かつら) |
月の桂は“活性にごり酒”のパイオニア 日本酒のシャンパンと言われ、 酵母を生かしたままビン詰めしているのでビン内発酵をしています。 この酒は発泡性をもっています。開栓時には吹きこぼれにご注意を！ ★この商品は酒質上、必ずクール便をご利用頂きます♪ |
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 [京都府] 伏見 月の桂 10年秘蔵特別酒 『琥珀光(こはくこう)』 大吟醸古酒 720ml は、こちらです  2002.1.20 蔵元に訪問しました。  日曜日でしたが、造りの時期ですので蔵人は働いています。 お忙しいところ、中村杜氏に蔵を案内して頂きました。(感謝)  この金網が美味い『にごり酒』をつくりだす秘密兵器？ もろみが入っているタンクの中にこの金網を沈めて 濁ったまま吸い出し、濾します。その後、瓶詰めするのですが この時点ではあれだけの発泡性はほとんど感じられません。 通常、瓶詰め前に熱処理やろ過して酵母の働きをとめますが 月の桂さんでは酵母を生かしたまま瓶詰めします。 瓶詰めされた後にシャンパンのように瓶の中で二次発酵させ 炭酸が溶け込み、発泡性を持つようになります！ これが「日本酒のシャンパン」と呼ばれる由縁です。 |
 マークとは？・お買い物ステップ中で「のし」を選択することができます。 ※各店舗の設定により、ご用意できる「のし」の種類が変わります。 |
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