新芽・茶畑はイメージです。

拝見盆の上に広げた葉の形状や色、香気を25人の審査員らが鋭い目線で「外観」の審査。 どのお茶も茶農家が丹精こめた逸品揃い。 微妙な違いを審査していきます。 このあと実際に熱湯を入れ、「色」「香り」「味」を 順次評価、厳正に採点していきます。

新芽の先、一番柔らかい部分2枚だけ(一芯二葉) を手で摘み取り、細心の注意で蒸し、 じっくりと揉み上げました。 針のように、細く硬く、なめらかな手触りの 品評会出品茶。 緑というより、黒に近く独特の照り(光沢)が あります。まさにお茶の芸術品です。 ←写真は極上近江出品茶 100g 3,150円の茶葉です。

細くよれているので、ぬるめのお湯を 注いでからじっくり抽出。　　　　　　　　　　　　→ 水色は一見薄めの山吹色ですが、薄い色に反して味は濃厚かつ上品。 とろっとした最後の一滴、新芽の旨味がぎゅっと濃縮された感じです。 最後の一滴こそ最上の味わい。 まろやかな極上の味わいをお楽しみ下さい。

← 2煎出した後の茶殻はこんなに鮮やかな緑色。 新芽を蒸した直後のようです。 この茶殻、新芽の若い部分だけなので、 とっても柔らかく、軽く絞ってポン酢醤油 等をかけ、おひたしにしたり、衣を付けて 緑茶の天ぷらなど、お料理にもお使い いただけます。

宇治茶と近江茶 　 宇治茶は京都府南部にある宇治市と、それを囲む町々で 　生産されるお茶で、玉露、抹茶など、高級茶の産地として 　知られています。また、隣接する滋賀県・近江の国は、 　土山茶をはじめ、信楽朝宮茶が古くから全国５大銘茶産地 　の１つとして数えられ、煎茶を中心とした「近江茶」として、 　古来より宇治と密接な関係があります。

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※こちらは100g　3,150円の商品です。