鳳凰単叢のふるさと潮州市は、中国・広東省の、福建省との境に近い場所にあります。

一番高い山が標高1498ｍ。２番目が鳥東（ウートン）山で標高1391ｍ。3番目は招待山1144m。 半日は霧の中にある場所だから独特の香りを生んでいるのかもしれません。高山で虫がつかないから農薬は使いません。

鳳凰鎮の人口は4万人弱で、大半が漢民族ですが、少数民族のシェ族は５６家族約３５０名が招待山の山麓・石古坪村でお茶木とともに暮らしています。

周囲は深い緑に覆われ、険しい山々が複雑に重なり合うようにつながっています。

一本の老茶樹の葉を摘むことから始まり、萎凋-発酵-殺青-揉捻-乾燥と、製品茶を作り上げるまで、六つの工程を経て行われます。
茶木の種類・製造工法によって多種の自然な香りのお茶が出来、非常に貴重なお茶としてファンも多いのです。