芦屋かぶらやの食べ物は、合成保存料・防腐剤・着色料などは一切使っておりません。だから、美味しく、安全で健康のもよいです。
ちょっと残念ですが、日持ちがしません。一部地域には賞味期限の関係上発送できません。ご理解ください。

わらび餅

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御自分の為にご注文ください・・・あまりギフトには向かないとおもいます。
私が作るそばは、生麺です。乾麺ではありません」。つなぎは何も入って無い十割そばです。
この蕎麦は湯がくのが難しいのです。
生麺ですから、湯がいた後なら麺になる蕎麦も、湯がく前に強く持つとすぐ折れてしまいます。
そして家庭では、火力が弱いので少しずつ湯がかないと、美味しいそばになりません。お蕎麦が好きでも、湯がくのはチョット大変です。
ですから、それをご承知のうえでご検討いただきたいと思います。
熱を加えて根気よく練り上げていくと、茶褐色の独特の腰のある粘りが出てきます。冷えると強い粘りが有って、もちっとして、口の中でスーと溶けて消えていく口溶けの良さ、独特の野性的な風味はその他の澱粉質とは明確に異なる。甘みをひかえめにして、そして食べ飽きずにどんどん食べられる。
これが、芦屋かぶらや、私の目指した「わらび餅」です。
わらび餅の原材料は、わらび粉、砂糖、水とこれだけです。
非常にシンプルです。
ところが、なかなか思うような食感にならないんです・・・ そして作り直して、作り直して、作り直して・・・で一年
やっと出来たのが、この芦屋かぶらやの「わらび餅」です
粘りが有って、
もちっとして、
口の中でスーと溶けて消えていく口溶けの良さ、これが私の作る「わらび餅」です。
“鴨”は、小山さんと梶江さんが、飼育環境、餌、水などにこだわり育てた生食できる京鴨の皮の脂を、徹底的に落として、特製たれで脂こく無く、生臭みの無い、旨みが一杯の「鴨ロースト」に仕上げました。
コショウにもワインのように等級があるのをご存知ですか？聞いたところによると20数等級あるそうです。当然高級品は採れる量がわずかな為、ほとんど市場に出回りません。高級なコショウは、ただ辛いだけでなく、甘みもあり、香りも上品です。
かぶらやでは、その市場に出てこないを超高品質の黒コショウ調達して、この鴨ローストに使用しています。
大好評！ オープン以来、 店でお出ししている そば茶です・・・ 来店のお客様は、皆さん喜んでお召し上がりです。当店のそば茶は市販のに比べると香りが高いとおっしゃいます。温かいのも良し、冷やして良し。また、サラダにそのまま掛けてポリポリ、カリカリと美味しいですよ。
十割そば粉！ 100%国内産玄そば使用！ 石臼挽き！ そばの香りがとばないように、石臼を低速で回して、一時間に粉に出来る量はわずかです。そうしないと美味しいそば粉は出来ません。このそば粉で美味しい健康的な、そば湯やそばがきをお楽しみください。