”あんこう鍋レシピ” プロと同じ本格派の作り方♪ご家庭で濃厚なあんこう鍋でをお楽しみください♪
【用意するもの】※約２〜３人前程度です。 あんこう切り身１パック（約３００ｇ）・水約1000ｃｃ・味噌約80〜１００ｇ・顆粒だし（少々）醤油、お酒、みりん（少々）しょうが（お好みで）・野菜、（大根、白菜・春菊・椎茸・ねぎなど）・豆腐・うどんやご飯など・土鍋
（１）あんこうの切り身を袋などに入れそのまま流水解凍、３０分〜１時間程度で完全に解凍するまで行います。	（２）肝以外のあんこうの切り身を沸騰したお湯で湯引きをする（約２０秒程度で身の表面が白くなる程度）
（３）あんこうの肝を包丁などで丁寧にたたく。	（４）たたいた肝を土鍋で空いりする。
（５）水約1000ｃｃを加え、味噌、顆粒だし、みりん、お酒、醤油などで味を整える。（味噌はお好みで約80〜100ｇ少し濃い目に味付けをしたほうがＧｏｏｄ！）	（６）おろし生姜を加えるとあんこう独特の臭みが消えます。
（７）お好みの野菜や豆腐と湯引きしたあんこうの身を鍋にいれ火にかけます。アクはまめに取ってくださいね。	（８）あんこう鍋のできあがり！海のファアグラといわれる濃厚なスープをご堪能下さい。
【ポイント】 ◎解凍は袋などに入れて行いあんこうの切り身に直接水をかけないで下さい。 ◎あんこうの身は必ず湯引きをし。お好みでしょうがを加えてください。 ◎野菜の量により野菜からでる水分で味がかわります。お好みで調整にてください。 ◎味噌味は少し濃い目のほうがあん肝の風味がよくでます。 ◎うどんを入れたり残ったスープでつくる雑炊もまた格別です♪

”あんこう料理レシピ” 海のフォアグラ「あんこう」を美味しく食べるレシピです。
【あんこう焚き】 材料：あんこ１パック、白菜1/4、鷹の爪、片栗粉、日本酒、みりん、醤油 ◎あんこうの身を片栗粉をまぶし揚げる ◎鍋に日本酒を少々とあんこうの身の半分の量の水を入れ、揚げたあんこうの身と白菜1/4を３ｃｍ程度に切ったものを入れ、みりんと醤油を少々いれ味を整えて煮上げる。 ◎煮上げる寸前に鷹の爪を小口切りにしたものを入れで出来上がり。 ピリ辛の味がビールのおつまみ、ご飯のおかずにGoodです。	【あんこうのともえ】 材料：あんこう１パック、切干大根100ｇ、味噌、砂糖、醤油、みりん、日本酒 ◎始めに切り身を茹でておきます。その時は完全に火を通して湯で上げてください。 ◎あんこうの切り身１パックに対して切干大根１００ｇを水で戻して置きます。 ◎肝を鍋で空炒りします。（肝は切ったり叩いたりせず原型のまま、弱火で） ◎アブラがでてきたら、茹でた切り身と切干大根、味噌、砂糖、みりん、を入れ交ぜます。 ◎醤油、酒などで味を整えて出来上がり。 アン肝のコクがたまらない地元の漁師料理です。日本酒に良く合います。
◎白身のあんこうは「から揚げ」「竜田揚げ」「てんぷら」にもぴったりです。	◎あんこうの身や肝を酒蒸しにして、ポン酢や召し上がってもGood！ ◎あんこうの肝は塩に約１時間まぶしよく血抜きをした後竹ぐしにさして炙るとその味を堪能できます。
あんこうの醍醐味はやっぱり「鍋」詳しくはこちらからどうぞ♪←商品にレシピをお付けしてお届けします。

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