手延べ太口うどん


手延べ太口うどん





 
かも手の麺が創業して33年、以来ずっと同じ手延べ製法で一本一本丁寧に延ばし作り続けている手延べうどんです。
かも手の中で一番のロングセラー商品。
製粉会社と共同開発で生まれた厳選オリジナル小麦粉を使用しています。
他の麺では味わえない独自のモチモチッとした食感とコシがうまれました。

湯で時間は12〜13分と長めですが、これだけ湯で時間をとっても麺の崩れがなくしっかりとしたコシが残ります。
*茹で上げた麺にダシの味がしっかり浸み込むので、鍋の具財にもぴったりです。

たっぷりのお湯で茹でる。麺100g当たりお湯1リットルが目安です。 必ず沸騰したお湯で茹でます。
湯で時間は約12分〜13分で麺が半透明になったときが目安です。
茹で上がった麺を水で洗うときは麺の滑りを落とし過ぎないようにする 洗い水は冷た過ぎず12〜13度位の水で冷やしてください。 ※蒸らしは不要です。



麺の由来 穀類を粉にして加工するという技術は、粒食を主とするわが国にはなかったものです。
粉に水を加えて延ばすという技術は、奈良時代に中国か伝わったものにはじまります。
『麺』という、それまで見たこともない新しい食品の伝来でもありました。それは、小麦粉に米粉をを混ぜて塩水で練り細くのばした後に乾燥させた索餅(むぎなわ)と呼ばれたものでした今の麺にさらに近づき、手延べの原型になったのはその後、鎌倉時代に伝えられた索麺なのです。
小麦粉に塩水を加えて麺生地をつくる「捏ね」作業が手延べの麺作りの最初です。
そして、生地にねばりをもたせるためにグルテンを生む「足ふみ」作業。麺条のもとを作る「のし」作業、「板切(いたぎ)」作業と続き最後の「乾燥」、「切断」、「結束」までの間におよそ十六の手順を踏みます。
この工程の中でとりわけ重要となるのが麺の品質を左右する生地の段階。麺のコシを生むための熟成「ねかし」を何度かくり返すのが手延べの特徴です。
工程写真
手延べに機械麺や手打ち麺とは違った独特の食感があるのも、繰り返し行う熟成によって生まれた「ねばり」によるものです。

この工程を経て、手延べうどんで数千倍、手延べ素麺では数万倍に生地が引き伸ばされて独特の麺が形作られるのです。












手延べ太口うどん
商品番号: TU-1
スタート価格: 375円 (税込393円) 送料別
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販売数 商品単価
1〜1 375円(税込393円)
2〜200 120円(税込126円)
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現在の価格 120円(税込126円)
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取扱数 200個(最大購入数:30個/販売単位:1個)
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共同購入 販売期間 2009年11月20日00時00分〜2009年12月04日23時55分
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1 11月23日 07時18分25秒 10 31047504  
2 11月23日 00時35分23秒 10 ビックメロンパン 同梱あり
3 11月22日 11時13分45秒 10 みつくん1209 同梱あり
4 11月21日 13時16分09秒 20 kahocin 同梱あり
5 11月21日 03時32分04秒 30 access8085 同梱あり
6 11月20日 16時07分03秒 20 kyoko1961  
7 11月20日 12時56分59秒 30 スーパーマン79 同梱あり18時以降で

サラダにもピッタリの麺!夏こそピリ辛で・・・

送料払うより「お試しセット」買ったほうが・・・

ワケはありますが本物のコシです
 
原材料

うどん/小麦粉・食塩・食用植物油

内容量
200g×1袋
賞味期限
1年間
食数
約2人前
保存方法
冷暗所保存
配送


常温便

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手延べ太口うどん
商品番号: TU-1
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共同購入 販売期間 2009年11月12日13時00分〜2009年11月26日23時55分
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1 11月13日 14時19分46秒 25 jazzmama313 同梱
2 11月13日 12時42分59秒 25 yoiko9313 yoiko
3 11月13日 10時01分25秒 25 zt.iok 同梱あり
4 11月13日 09時45分43秒 25 桂kei  

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うどん/小麦粉・食塩・食用植物油

内容量
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手延べ太口うどん
商品番号: TU-1
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1〜1 375円(税込393円)
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共同購入 販売期間 2009年10月29日00時00分〜2009年11月12日23時55分
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1 11月06日 13時45分54秒 5 ayuayuki はよたべたい
2 11月06日 13時17分35秒 25 thk0428  
3 11月04日 20時50分04秒 25 DZN02021 同梱複数あり
4 11月04日 18時27分16秒 5 はよたべたい 同梱あり♪
5 11月03日 00時00分01秒 25 kai.. 同梱あります
6 10月31日 00時29分48秒 10 はぐはぐ0792 同根有り
7 10月29日 21時33分37秒 10 ひろゆき3889  
8 10月29日 10時47分12秒 20 a-san4444  
9 10月29日 08時33分02秒 15 a_sanjin  
10 10月29日 00時42分09秒 10 kuri2004 同梱あります

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原材料

うどん/小麦粉・食塩・食用植物油

内容量
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賞味期限
1年間
食数
約2人前
保存方法
冷暗所保存
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常温便

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手延べ太口うどん
商品番号: TU-1
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1〜1 375円(税込393円)
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1 10月23日 16時10分56秒 25 スーパーマン79 18時以降で
2 10月23日 12時54分17秒 25 みどこ1212 みどこ1212
3 10月23日 03時01分51秒 25 みたひこ 同梱あります。
4 10月23日 00時38分07秒 25 うさぎのくるたん 同梱あります

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うどん/小麦粉・食塩・食用植物油

内容量
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食数
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冷暗所保存
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手延べ太口うどん
商品番号: TU-1
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共同購入 販売期間 2009年10月17日00時00分〜2009年10月31日23時55分
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1 10月17日 17時28分09秒 14 ジュリ4666 同梱あり
2 10月17日 17時26分50秒 20 ジュリ4666  
3 10月17日 14時46分02秒 1 きゅうぞうさん 同梱あり
4 10月17日 11時39分14秒 20 アマドンナマッチ  
5 10月17日 09時09分19秒 20 スーパーマン79 18時以降で
6 10月17日 06時51分02秒 10 お願いしますから 同梱
7 10月17日 00時28分40秒 15 yomis 同梱あり

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うどん/小麦粉・食塩・食用植物油

内容量
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食数
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手延べ太口うどん
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1 10月13日 12時20分04秒 10 ちょめつ 同梱あり
2 10月13日 09時29分07秒 15 裕次郎60 同梱あり
3 10月13日 08時55分13秒 15 ぢゃすてぃす 同梱あり
4 10月13日 04時36分35秒 10 なっつ0811 同梱あり

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