【送料無料】訳あり徳用素麺


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通常、手延べの麺は商品化する際、【麺の選別】工程を行います。
この【選別】工程で麺の色むらや麺線の不揃いを人の目で一本一本選別して
商品となります。
今回の商品はこの工程を省いております。

通常、素麺は一束50gずつの結束で包装され商品化されますが、
こちらの商品は乾燥後、麺の【切断】工程を経たそのままの状態でお届けいたします。
麺に多少の色むらや麺線の不揃いがありますが、味はいっさいギフト向け素麺と 変わりません。

■たっぷりのお湯で茹でる。麺100g当たりお湯1リットルが目安です
  必ず沸騰したお湯で茹でます。
  湯で時間は約1分半〜2分半で麺が半透明になったときが目安です。
■茹で上がった麺を水で洗うときは麺の滑りを落とし過ぎないようにする
  洗い水は冷た過ぎず12〜13度位の水で冷やしてください。
  *蒸らしは不要です。









穀類を粉にして加工するという技術は、粒食を主とするわが国には、なかったものです。粉に水を加えて延ばすという技術は奈良時代に中国から伝わったものに始まります。
今の麺に更に近づき手延べの原形となったのはその後、鎌倉時代に伝えられた索麺(そうめん)なのです。これは小麦粉だけを用いて作るもので、まさしく今の手延べ麺と同じものでした。
小麦粉に塩水を加えて麺生地を造る「捏ね」作業が手延べ麺つくりの始まりです。そして、生地に粘りけを持たせるためにグルテンを形成させる「足ふみ」作業。麺状のもとをつくる「のし」作業、「板切り」作業と続き最後の「乾燥」「切断」「結束」までの1日半の作業の中で16もの行程をふみます。
そんな、時代遅れとも言われる時間と手間をかも手の麺は省きません。手延べの麺は一本一本、人と麺との調和によって生まれる逸品です。
手延べ麺に機械麺や手打ち麺とは違った独特の食感があるのも、延ばしと熟成を繰り返し行うことによって生まれた、「ねばり」によるものです。このような手間隙のかかる行程を経て、手延べうどんで数千倍、手延べそうめんでは数万倍に生地が引き延ばされて麺が作られます。
江戸時代には、専門に麺を扱う業者が現れ、素麺を一年二年と専用の蔵で囲って梅雨をこし、ひね物として出荷するようになりました。










ケースパック!訳ありだけど 本物のコシ!手延べそうめん2キロ×6箱
【送料無料】
商品番号 R‐S2K6
当店通常価格 19,596円
楽天特別価格【離島は別途追加料金】 9,300円 (税込) 送料込
7月分残りあと 5 個です
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原材料
小麦粉・食塩・食用植物油
内容量
12kg
賞味期限
3年間
食数
約120人前
保存方法
直射日光を避けた冷暗所
配送

常温便





ボリュームパック!訳ありだけど 本物のコシ!手延べそうめん6キロ
【送料無料】
商品番号 R‐S2K3
当店通常価格 9,798円
楽天特別価格【離島は別途追加料金】 4,700円 (税込) 送料込
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原材料
小麦粉・食塩・食用植物油
内容量
6kg
賞味期限
3年間
食数
約60人前
保存方法
直射日光を避けた冷暗所
配送

常温便





訳ありだけど 本物のコシ!手延べそうめん4キロ【送料無料】
商品番号 R‐S2K2
当店通常価格 6,532円
訳あり特別価格【離島は別途追加料金】 3,500円 (税込) 送料込
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原材料
小麦粉・食塩・食用植物油
内容量
4kg
賞味期限
3年間
食数
約40人前
保存方法
直射日光を避けた冷暗所
配送

常温便





訳ありだけど 本物のコシ!手延べそうめん【送料無料】
商品番号 R‐S2K
当店通常価格 3,846円
訳あり価格【離島は別途追加料金】 2,000円 (税込) 送料込
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原材料
小麦粉・食塩・食用植物油
内容量
2kg
賞味期限
3年間
食数
約20人前
保存方法
直射日光を避けた冷暗所
配送

常温便



ざるうどん 一番のばし 麺つゆ 手延べうどん

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