皇太子殿下献上品の、音羽堂さんの「加賀紫雲石」。寒天を使ったヘルシーなダイエットスイーツ♪…



外はシャリッと、中はしっとり、きんつばみたいに甘くはないんです♪
一粒ずつが丁寧に綺麗な包みをされています。
繋ぎに使っているのは上質の寒天、
中にはふっくら含め炊きあげた丹波産大納言がびっしり入っています。
味わいと、上品さははっきりいって大満足な和菓子です♪
それもそのはず！皇太子殿下の献上品なのです。
セコムの食などにも取り上げられました！★
ご贈答や仏事用にも引っ張りダコの紫雲石はリピーターが多い銘菓。

皇太子殿下献上品の、音羽堂さんの「加賀紫雲石」。
寒天を使ったヘルシーなダイエットスイーツ♪
丹波産大納言・寒天使用、小京都金沢の和菓子きんつばより美味しい♪

柔らかさが絶妙。
他とは似て非なる食感、しっとり感。

大納言小豆を寒天で固めた菓子は他店でもよくみかけるが、たいていはジャリッ、あるいはシャリシャリとした食感。

「『しゃらす』といいますが、まわりを乾燥させた菓子はいくらもあります。

父も 最初はしゃらしていましたが、食べた時に口に当たる感じがして、もっと軟らかくできないかと工夫しました。

[加賀紫雲石]は薄皮を張らせるように表面を軟らかく仕上げています」。 食べてみればその差は歴然、ほかとは一線を画する食感、しっとり軟らかい。

半透明の磨りガラスごしの光のように優しく、硬くもなく軟らかすぎもしない絶妙の口あたり。丸みをおびた形も美しい。


大納言の柔らかさと調和。

中はほとんど小豆、それを寒天でつないでいます」。

大粒の粒ぞろい丹波の大納言小豆をふっくら軟らかく炊いて蜜漬にし、寒天で固めただけ。

小豆のおいしさを素直に味わう菓子である。それだけに小豆の炊き加減は大切。寒天の軟らかさと、大納言のふっくら感が調和しなければならない。

軟らかすぎると小豆は潰れ、硬すぎれば口あたりが悪い。季節にあわせて寒天の量を調節しながら、四季を通して安定した軟らかさに仕上げている。
▲ 東出芳敬若旦那


ふっくら四角、磨りガラスのように半透明。

大きな型に一度に流して切り分けたのでは小豆の切れ目が出て、穴が開いてしまうため、一つずつ小さな型で抜いている。

粉を払い、半日ほど乾かして薄皮を張らせる。 磨りガラスのように半透明、丸みを帯びた胴張り形が美しい。

包装もいたってシン プル。白い薄紙でひねるように包むだけ。白い雲のかなたに小豆の紫、形は石のごとく。

発売以来15年、皇太子殿下献上お買上をはじめ、独創的な味わいと上品な姿で茶席菓子として広く愛用されている。


夏は氷に泳がせて。

氷をうかべた冷たい水のなかに泳がせるように沈め、透明感を楽しむのも夏ならではの楽しみ方。

小ぶりな大きさ、控えめな甘さ、しっとりとした軟らかさ。
甘党は もちろん甘いものが苦手な人も手が伸びるあと味の良さ。

味も食感も形も絶妙。
小豆と寒天、和菓子としては基本の材料ながら、工夫ひとつでまさに独創の菓子となった。

「紫雲石」

ご感想をドシドシお寄せ下さい。
沢山のお客様から、お礼の声や、ご指示をいただく銘菓です。

　「紫雲石」こちらを初めて食べたときには、きんつばと似ているの?なんて思って口にしましたが、全く別物のお菓子でした。まず練ったあんではないので、一粒ずつが際だつ美味しさを保ちながら、丹波産の小豆が上品な味でしっかり綺麗に一つの紫雲石の中に詰まっていました。寒天に寄せられて綺麗に光る中身は絶品そのものです。
　外側は少し堅めですが、綺麗に粉砂糖がかかっており、中とのバランスも絶妙の味わいをくれます。
　こちらの「紫雲石」は沢山のお客様に、美味しいなどのお声もいただく和菓子です。又、お歳暮やお中元、又、ちょっと目上の方へのお贈りものなどにも沢山のご注文をいただいております。
　美しい包みで、一つ一つが丁寧に作られております。又、箱も上品で、ご贈答には大変喜ばれる梱包もされております。夏場などには少し冷やして召し上がって頂いても結構です。日持ちも致しますので、贈る側も、贈られる側も、ゆっくり安心して召し上がって頂けます。



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音羽堂さんの『加賀紫雲石　２０個入』

はなまるマーケットで「おめざ」に！
外はシャリッと、中はしっとり。甘さ控えめです♪


一粒ずつが丁寧に綺麗な包みをされています。
繋ぎに使っているのは上質の寒天、
中にはふっくら含め炊きあげた丹波産大納言がびっしり入っています。
味わいと、上品さはハッキリ言って大満足な和菓子です♪
それもそのはず！皇太子殿下の献上品なのです。
セコムの食などにも取り上げられました！★
ご贈答や仏事用にも引っ張りダコの紫雲石はリピーターが多い銘菓。

皇太子殿下献上品の、音羽堂さんの「加賀紫雲石」。
寒天を使ったヘルシーなダイエットスイーツ♪
丹波産大納言・寒天使用、小京都金沢の和菓子きんつばより美味しい♪
　配送方法
◎クロネコヤマト通常便
　保存方法
20個入り、ひとつひとつ和紙で包んでいます。賞味期限は20日間ですが、なるべく早くご賞味ください。冷蔵庫での保存は風味がおちます為、オススメできません。

　商品概要
商品番号 0180101
商品名 音羽堂さんの「紫雲石　２０個入」
原材料 小豆（丹波産、大納言）、グラニュー糖、寒天、水飴
生産 有限会社　音羽堂
税込価格 2,520円（税抜き価格 2,400円）
内容 20個入り
重さ 約750g
賞味期限 20日（常温）
ご贈答にピッタリの上品で格式ある和菓子です。



はなまるマーケットで「おめざ」に！音羽堂さんの「紫雲石　２０個入」
商品番号 0180101
価格 2,400円 (税込2,520円) 送料別
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