桶和さんの「きび団子」ホックリホッコホコのあんこが旨い♪きびを使ったふんわりお団子があと引…



キビを原料にしようしたお団子は、お餅とは一味違う食感で食べやすくクセになりそう♪
外側の餡も丁寧に炊きあげて、素朴ながらもホクホクの食感と旨さが満足感を与えてくれます。
お正月にはお餅の注文が殺到する、和菓子屋さんが作る銘菓です!
桃太郎もビックリのおいしさなきび団子の名店は石川にあった!?!

桶和さんの「きび団子」ホックリホッコホコのあんこが旨い♪
きびを使ったふんわりお団子があと引く味。
ほどよい甘さと素朴な団子(だんご、ダンゴ)が人気★


もう一つ、あと一つ、手が出る、舌が踊る。
一度食べたら忘れられないきび団子。
きび団子といえば桃太郎。 桶和のきび団子を褒美にもらえるのなら、犬や猿、雉子(きじ)ならずとも、誰もが喜んで桃太郎のお供になるだろう。

さっくりとした餡で、とろりと軟らかいきび餅を包む。喉をすべるように、口のなかをスルスル、スルスルと吸い込まれていく。一つ二つのつもりが、三つ四つ。手が伸びる、とまらない、おいしさで舌が小躍り、幸せな充実感で満たされるひとときだ。

ひと口、ふた口で 食べられる、ちょうどいいサイズ。乾き気味に仕上げた硬めの餡と軟らかな餅の食感のバランス、甘さのバランス。

材料となるキビと求肥との割合、蒸し加減など、おいしさの秘訣はいろいろあるが、なにしろ百年以上の長い歴史のなかで、目指した団子はただひとつ。

旨い団子、一度食べたらまた食べたくなる団子、それが桶和のきび団子だ。


強いコシとなめらかな伸び、きびの風味。
なにしろ伸びがいい。コシがある。
なめらか。だから舌のうえをすべるように、つるりつるりと喉へ落ちていく。

団子の餅の材料はモチキビと求肥、砂糖だけ。
挽いて粉にした材料をあわせ、20分ほど蒸し、こねる。


「難しいのは水の分量と蒸し時間。蒸しが足りないと持ちが悪い。しっかり蒸してこねた方がいい。かといって蒸しすぎると水分が多くなってベタベタになる」。

熱々の餅をバットに流し、上下を返しながら冷ます。モチキビ入りの餅はちょうど水羊羹のような小豆色、ほろ苦いキビの風味が生きている。

餡は焦げる一歩手前、強火でさっくりと。

本来キビと小豆は仲が悪く、なじみにくい。餡と餅がはがれやすいそうだ。だから餅は軟らかく、餡は硬めに炊き、しっかりとなじませるように工夫した。

餡は焦げる一歩手前まで熱を加える。強火でさくっと、水分を飛ばし気味に、練りつぶすように火を入れる。

「饅頭、お萩など菓子の種類によって餡はすべて炊き方がちがうが、きび団子用の餡がいちばん難しい。ごまかしがきかない」。

材料は粒ぞろい、大粒、皮がやわらかい十勝の小豆。餅のなめらかさを、粉質の十勝小豆のねっとりとした食感で包み込む。

種籾から探す、必要なら契約栽培で復活させる。

金沢平野の中央、加賀の千代女(「朝顔や つるべとられて もらひ水」の句で知られる表具師の娘) のふるさと松任で百年以上の歴史を重ねる桶和は材料の厳選を第一に守ってきた。


なかでも糯米(もちごめ)のひとつシワモチ。 味はいいが収量が少なく、草丈が長くて栽培しにくいため一度は途絶えた品種だ。

シワモチの藁箒(わらぼうき)を使っていた福井の曹洞宗大本山・永平寺に種籾(たねもみ)があると聞き、契約栽培で復活させた。


食べてビックリ♪フワフワ食感 「きび団子」




出来たてを、冷凍便でお届けします。
甘さも、食感も最高です。 素朴だから飽きない。
お口いっぱいに、ほおばってみて下さい♪


甘くて美味しい、フワフワのきび団子。



きび団子
商品番号 330101
価格 2,400円 (税込2,520円) 送料別
個数
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「きび団子」

・冷凍便にてお届けします、食べる分だけ解凍して下さい。
・十勝小豆を使った餡と、きびと牛皮のお餅です。
・口触りが良く、程よい甘さと、フワフワした団子
の食感をお楽しみ下さい。



餡の中身はフワフワ♪チョット癖になる食感かも。

あんこたっぷり。ホクホク感のあるあんこです。中の団子はふんわりとした食感で、するっと何個でも食べられます♪

冷凍で届きますので、食べたいときに解凍して召し上がって下さい。

季節によりますが、冷凍庫から出して、20分ほどで美味しく召し上がれます。

商品の概要情報 
・商品番号 0330101
・商品名 【きび団子】
・原材料 ・小豆、モチキビ、求肥(ぎゅうひ)、砂糖
・生産 桶和万頭店 
・税込価格 2,520円(税抜き価格2,400円) 
・内容 ・20個入りを2つで1セット
・重さ

約300g

・賞味期限 ・およそ1ヶ月(冷凍)、1日(解凍後常温)
・保存方法 ・冷凍室で保存して下さい。
・召し上り方 ・必要な分だけ解凍して召し上がって下さい。



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