秘密その 【 １ 】
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当店の仕入れは一括大量仕入れにより低価格を実現！
年間を通し質もほとんど変わらないというメリットから料亭から居酒屋さんまで幅広く扱っていただいているという事。
他とは違い小量仕入れによる質が下がることなく高価格にならないのも当店ならではです。
そのようなことで、色々なお店の場所の板場さんに太鼓判を貰っています。ｍ（＾Ｏ＾）／
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それも当社（乾物の里）には独自の
いりこ専用冷凍庫をもち温度もマイナス１８〜３０℃の低温を保ち低温で一年を通して完璧に保存している所は、そう多くはありません。
ですから、
品質を下げることなく上質の物が取れる年に２回ほどしか取れない時期の物を大量に良質の煮干を保存する事が出来ます。
さらに・・・
上質の煮干が取れた時は一度に１回の船出で取れた上質の同じ物を
少ない時で数十ケースですが多い時で100ケース以上は軽く越える時も全て買い取る当社ならではの大量仕入れの仕方があります。
そして各地方に当社専門の超ベテランの仕入れ者（入札者）が居てくれてるのも強みの１つです！良いものはいつも逃がさずゲットしています！
時に一年の中でも一番上質のいりこが取れる秋口の物の時は大変な事になります。社長もその時ばかりはお金がな〜い！と嘆くほどです（＾〜＾；）
だからいつも冷凍庫の中には軽く1000ケースは軽くありますね
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秘密その 【 ２ 】
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上記のことも大事ですが！
１番大事な！
上質の安心な物を提供出来るもの！
当社の社長の長年にわたる何十年という培って来た
達人的な目利きがあってからこそ出来る物
 
社長が選ぶ時は、私達から見ても超すごい物があります。
数十ケース並ぶ色々な煮干いりこの箱があってもすばやく良質の物だけを選ぶ達人さは
あまり見た事がないほど、口では言いにくいのですが、ものの何秒で
『これＯＫ！』『これダメ！』と言っていくのです。
まだ修行中の私ですが全く同じに見えたりする時でもそれをすばやく判断する目利きは
本当に達人的だと思います。
何がＯＫで何がダメかといいますと、
『ＯＫ』といったものは常温に出しといても色が変わる（油がまわる）事がないのですが
『ダメ』といったものは常温に出しておきしばらくすると色が変わり油がまわり驚きです
この様に安心した物をお届け出来るのも社長のひと作業ひと作業があってこそです。
上質の煮干いりこを仕入れるとこによりお客様へいつも変わらない品物をお届けする事が出来ます。
見ただけでもその良さが分かる
当社乾物の里ならではの厳選された
無添加の煮干いりこ達はこちらです
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