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焼き始める数分前まで、うなぎは当店の地下水(井戸水)のなかで泳いでいます
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タレは、無添加・天然醸造の醤油で店長が丁寧につくったものです。
甘くてとろとろのタレは、ご飯にかけただけでも美味しく召し上がれます
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備長炭は火力が強く、遠赤外線がうなぎの芯まで浸透し、うなぎの美味しさ十分に引き出してくれます。赤熱した炭の上にうなぎの脂とタレがかかって、それが焦げて上がった煙がうなぎに付いて蒲焼きが香ばしくなります。
備長炭で焼き上げたうなぎは、グリルで焼き上げたものの
3倍の旨みが残っております。
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焼き上げたらすぐに真空パックしますので、うなぎの旨みを逃がさず、 お客様に届くまで、味をおとさずお届けいたします。
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