寒天ゼリー/和菓子/ケーキ/洋菓子　など

肉料理/サラダ/スープ/ドレッシング　など

基本的な寒天の使用方法
寒天ごはん/味噌汁/トマト寒天/パン　など

冷たい液体を大量に加えると …寒天液と同量以上の冷たい牛乳や
果汁を加えると、温度が35度以下に下がり寒天が固まり始め、均一に混ざらなく
なることがあります。寒天液に加える液体を30〜40度くらいに温めるか、寒天液を
火にかけたまま加えるようにします。

酸が強い果物は …かんきつ類、レモンなど、酸味が強い果物や果汁を
加えると寒天が固まりにくくなります。寒天を煮溶かしてあら熱がとれたところで
果物を加えるようにしてください。

常温で …寒天は30〜40度で固まり、溶ける温度は85〜95度です。
ですから夏の気温でも常温で固まります。

容器は …寒天は固まると形も崩れにくいので、どんな形の容器でも
きれいに取り出せます。また、固めた寒天を切って使うには、型から引き上げて
取り出せる流し缶など便利な用具もあります。

保存は …開封後も常温で高温多湿、直射日光を避けて保存してください。

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