当社が音楽熟成に初めて取り組んだのは、10年前のこと。若い社員の『工場内にＢＧＭを』との要望に、クラシック音楽ならばＯＫと持ち込んだカセットレコーダーからエンドレステープやNHKのFM放送などを流した。

　６カ月経ったころに、スピーカー近くの発酵タンクの発酵が早いとの声が現場担当者からあがった(この頃、清酒にモーツアルトを聴かせている試みが新聞等で取り上げられる)。　
　私たちは『そんなことがあるものか』とは言うものの半信半疑。しかし度重なる声に、BGM（有線放送）を本格導入、音楽の選別を開始した。 　平成３年４月、ワイン造りに音楽を取り入れる山梨県工業技術センターの資料が紹介された。同じく11月には日本醸造協会誌の10月号にワイン醸造及び熟成効果の試験デー夕が発表される。

　平成３年12月 トランスデューサー（機械振動変換器）を取入れ、製品熟成試験を開始。品質向上に絶大な効果があることが判明する。これまでにも焼酎の熟成については、超音波、電磁波、遠赤外線など色々とテストしたが、音楽熟成に勝ものはなく、ここから田苑のクラシック音楽熟成は本格的な導入となり、酒質同上に大きな効果を果たすことになる。

　清酒、ワイン造りには音楽熟成を導入しているメーカーは数社ずつあるが、焼酎の熟成に関しては、『田苑はベートーベンの田園を聴いて・・・・・・』のキャッチフレーズがマスコミの度重なる報道で利いているのか、追随する動きは今のところない。最初は社員の一言から始まった音楽熟成。当社ではこの音楽による熟成を一段と推し進めるべくメイン商品の長期樽貯蔵『田苑金ラベル、ゴールド』を長期間貯蔵する樽にも音楽を聴かせ、熟成するとまだまだ良い焼酎になるだろうとテストを開始し、5年が経過。音楽にこだわった特別な新商品の発売も目論んでいるところである。
資料提供
田苑栗源酒造株式会社