だしや調味料として幅広く活用されている干し海老と大地魚（カレイ）をベースに、ニンニク、エシャロット、唐辛子などの香味野菜を加えて作られた、台湾産のピリ辛ソースです。

ほどよい辛さと独特の香ばしさが特徴で、焼肉、ラーメン、炒飯、鍋、しゃぶしゃぶのつけだれなど、いろいろな料理に使えます。
とりわけ炒めものには頻繁に使われるため「バーベキューソース」の英名を持つほど。旨味と辛さの絶妙な味加減が後をひきます。