甜麺醤とは、小麦粉を原料に麹（こうじ）を加えて発酵させ、砂糖や香辛料を加えて調味した甘味噌のこと。極めて濃い褐色をしていて、料理にまろやかなコクと甘みを加えます。

活用範囲は極めて広く、北京ダックや生野菜、春餅（シュンピン）などには、そのまま“つけだれ”として使います。

また“調味料”とししては、

◎炒めもの	・・・　回鍋肉（ホイコウロウ）
◎炒め煮	・・・　麻婆豆腐
◎蒸しもの	・・・　叉焼包（チャーシューポウ）
◎麺	・・・　炸醤麺（ジャージャンメン）
◎その他	・・・　肉味噌、担担麺

など、定番の中国料理に欠かせない存在で、１つあるととても重宝します。
特に、辛い料理に使うと、味に深みと締まりが出ます。

【内容】220g　【生産国】日本　【発送】常温
※破裂の恐れがありますので、冷凍品との同梱はできません。

中華・高橋オリジナルの業務用サイズの甜麺醤。ホテルやレストランでプロの料理人も使う逸品です。北京ダック、回鍋肉、炸醤麺など、さまざまな料理に使えます。

【内容】1kg　【生産国】日本　【発送】常温