お腹が空いたけど、作るのが面倒。楽して美味しい、食べ応えあるものが食べたい！そんな時のおすすめメニュー「ゴマ風味肉みそ麺」をご紹介。
友達からお土産でもらった辛い韓国ラーメンや、会社でもらった生麺に絡めて食べる。フツーに食べたらただの間抜けたラーメンや、ひたすら辛いだけの汁が、これを入れた途端、旨味と辛味とコクをもって食欲を刺激する！そしてなかなか他のラーメン屋さんでは食べられない味と香りに、また作ろー！と思ってしまう、本格中華な一品です。 |
| ニンニク、ショウガ、ネギ |
… 中華料理三種の神器！ |
| 鷹の爪、四川豆板醤、花山椒 |
… 辛味の王様！ |
| 豚ひき肉、干し海老、ザーサイ |
… だしを兼ねた具 |
| 胡麻油、芝麻醤、すり胡麻 |
… 味のまとめ役 |
| 中華麺 |
… インスタントから生麺まで何でもよし |
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【1】 |
ニンニク、ショウガ、ネギ、干し海老、ザーサイをみじん切りする。鷹の爪は適当な大きさに切る。（細かくすればするほど辛くなるので注意）
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【2】 |
熱した中華鍋、またはフライパンに胡麻油を入れ、ニンニク、ショウガ、ネギ、鷹の爪をじっくりと炒める。
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【3】 |
その間に、器に干し海老が被るくらいの水を入れ、電子レンジで40秒程度加熱し、干し海老をやわらかくもどす。
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【4】 |
鍋から香ばしい匂いが漂ってきたら、塩コショウをしたひき肉、ザーサイ、戻した干し海老を加え、しっかり炒める。（ザーサイの分量がしょっぱさを決めます）
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【5】 |
ひき肉に火が通るころ、四川豆板醤を入れ、更に炒める。
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【6】 |
すり胡麻と芝麻醤をたっぷり入れ、全体をまとめる。麺に和えて食べる場合は、ここで少々水気を加え、汁気を多くしてもよい。
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【7】 |
仕上げに叩き潰した花山椒を数粒入れ、火を通して香りを立たせる。
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【8】 |
ゆであがった麺にかけたり、インスタントラーメンに乗せてできあがり！
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ピーシェン豆板醤は水分が少なく、そら豆や唐辛子がまだ形を留めています。
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