麻婆豆腐や担担麺など、辛みを効かせた中国料理に欠かせない香辛料が花椒（ホワジャオ）。

特に四川料理の大きな特徴である“麻辣（マーラー）”において、食べると身体が熱くなり、汗が吹き出るような唐辛子の辛さを意味する“辣（ラー）”に対し、舌がビリビリと痺れるような辛さの“麻（マー）”の風味を生み出すのがこの花椒です。

辛さの後にはスウッと鼻に抜けるような清涼感も刺激的かつ印象的で、一度この花椒を使った四川料理を食べてしまったら、もう花椒抜きでは物足りなくなってしまうほど。ご家庭でつくる麻婆豆腐にも、仕上げにこの花椒をプラスしてみてください。一流の四川料理店の麻婆豆腐のあの香りが、家の食卓によみがえります。

【効果的な使い方】
麻婆豆腐に使う場合は、使う前に包丁の側面などで叩き潰してから使うと、よく香りが立ち、花椒の風味を引き出すことができます。
魚香茄子や宮保鶏丁など、料理に花椒の香りを移す料理は、粒のまま、弱火で焦がさないようにたっぷりの油で炒めてから使います。
また漬物に使うときは、粒のまま食材と一緒に漬け込むと、その香りを食材移り、漬物をさっぱりと仕上げることができます。

【内容量】20g 【生産国】中国 【発送】常温品