「甘酸っぱくてカラダにいいのよ」と、中国出身スタッフ・シャオヤンおすすめの薬膳商材が“なつめ”。 こちらは干してあるのでそのまま食べると固いですが、紅い薄皮をかじると中は意外にしっとり。小梅のような甘酸っぱい香りで、味は小リンゴに似ています。 そもそもなつめは中医学では大棗と呼ばれ、身体の疲れをとり、滋養強壮効果がある漢方薬。「医食同源」をモットーとする中華料理の世界では、宮廷料理の壺蒸し薬膳スープや、豚肉の煮込み料理などで幅広く活躍している食材です。また、体力をつけたい時などに食べられる韓国料理の参鶏湯（サムゲタン）、あちらに入っている、赤い皮でほんのり甘い実も、実はなつめなんです。 しかし何よりなつめの効果で注目されているのが「花粉症の予防と体質改善」作用。 花粉症は、リンパ球が花粉に過剰反応し、必要以上に大きな抗体を作ろうとすることから起こります。しかし、なつめが持つ特有の短糖類≪フルクトピラノサイド≫は、ここでアレルギーを引き起こす抗体が作られないよう、ブロックする働きをしてくれるのです。 花粉症予防には１日１０粒くらい食べるのがいいのだとか。毎年花粉症に悩まされている方、また日ごろ疲れやすいという方は、ぜひご自宅に常備して、気長に食べつづけてみてはいかが？

	片手鍋ひとつでできるなつめ料理。一番シンプルになつめの味わいが楽しめます。 【材　料】 なつめ…100g（約30〜35個入） 氷砂糖…大さじ3杯 キルシュ、ホワイトキュラソーなど洋酒…小さじ1 【1】なつめを水に浸し（量はなつめに十分かぶるくらい）一晩おきます。 【2】夜が明けて、ふっくら吸水されたなつめ。 【3】なつめと戻した水、氷砂糖、洋酒を一緒に鍋に入れ、ひたひたの水にして弱火で20分ほど煮ます。 【4】すっかり煮詰まり、砂糖にとろみがついたら火から下ろしてできあがり。 【5】100gで約30粒ほど。お茶うけなどにぴったりの優しい甘みはいかにも身体によさそうな味わいです。 クッキングメモ ・上のレシピは甘さ控えめです。しっかり甘い味が好みの場合は、砂糖の分量を増やし、なつめを水に浸すときにお入れください。 ・洋酒は乾物のくさみを消し、香り良く仕上げます。好みでレモンスライスなどと煮込みますとさっぱりとした味わいに仕上がります。

季節の変わり目にいただく滋味満点の味わい系スープ。寸胴鍋ひとつで煮込むだけのカンタン薬膳料理にトライ！ 【古樹軒料理教室：中国料理の友】 かんたん美味しい『薬膳料理』 鄭 国雄 先生

乾燥いちじくとなつめの 温製デザート	れんこんとなつめの 氷砂糖蒸し

「蜂蜜と臭い消しのためにレモン汁を加えて軟らかく煮てみました」（浦瀬 様） 「ジャムにしました」（太田　様） 「毎日いただくならお茶にして飲むのがいちばん簡単」（高橋　様）

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