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約1.5kgのローストペキンダック。面倒な内臓抜き、手間のかかる照り付けやコウ済み。カラリと揚げるだけで、丸ごとペキンダックの出来上がりです。
頭つき、脚つき（関節まで）で丸々1羽、見栄え十分のダックは、テーブルに置けばインパクト大 !パリパリの皮を切り取って、カオヤー餅に包んで食べるあの贅沢がご家庭で再現できます。 |
★オーブンで焼く方法
天板に金網を渡し、ネギの青い部分を敷いて、ダックが直接金網に触れないように乗せます。背中を上にして10〜15分焼いた後、腹を上にして置き換え、10〜15分で焼き上げます。オーブンはあらかじめ230度に温めておきます。焼時間は、加減をみて調整してください。
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ダックで一番美味しいとされるのは、皮の中でも油が乗ってパリパリしているお尻の上面と、胸の部分。一緒に包むネギは、辛味が強い方がサッパリと食べれます。★ダックをカットするときはどうするの？
【1】首を持ってダックを押さえます。
【2】最初に肩との境目に切り目をいれ、そこにむけて胸側から7〜8枚の皮を切り取ります。
【3】次に腹を横に向け、手羽の周り、首、ももの部分を切り取ります。皮が広くのびているところは、皮に薄く切れ目をいれ、そこをはがすように刃を入れますときれいにカットできます。 ★肉は一緒に食べたほうが美味しいの？
一緒にカットして包んでももいいですが、やっぱりペキンダックは皮を食べるもの。肉はダックと一緒に食べる甜麺醤などで炒めていただきますと、大変美味しく召し上がれます。 |
【内容量】約1.5g 【産地】中国 【発送】クール便
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ロースト北京ダック 10P24Nov09
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