古樹軒のふかひれは柔らかくもどした後、下味もつけてありますので、あとはセットの煮込み用スープ｢紅焼醤（ホンシャオジャン）｣で煮込むだけ。お鍋一つあれば簡単にご家庭で本格的な姿煮をお楽しみいただけます。 お届けの際に詳しいレシピも一緒にお送りしていますので、初めてでも安心です。小さな姿煮ならなんと全工程5分で出来上がり！ さぁ食卓にふかひれ姿煮を何気なく出して、皆を驚かせてみませんか？

さっそくトライしてみましょう。

【材料】 ふかひれ 紅焼醤 チンゲン菜…適量 葱(青い部分)…10cm 生姜…1カケ サラダ油…小さじ1杯 老酒(日本酒)…小さじ1杯

【1】湯煎 レトルトパックのふかひれと、紅焼醤を袋のまま熱湯に入れ、2〜3分温めます。 これでふかひれが柔らかくなり、煮込みやすくなるのです。 この時にチンゲン菜も一緒に茹でてしまえば時間短縮！

【2】香り付け フライパンに油をひき、葱、生姜を炒め、香りが出てきたら老酒を入れます。このひと手間を加えると葱と生姜の香りが油に移り、より香り高い姿煮が出来上がります。

【3】煮込む 【1】のふかひれと紅焼醤を袋からあけ、【2】の中に入れます。焦げ付かないように鍋を揺り動かしながら中火で煮込みます(煮込み時間の目安参照)。厚みのある部分にはようじなどをさしてしっかり中に味を染み込ませてください。

	【煮込み時間の目安】紅焼醤の数量によって煮込み時間が異なります。 1袋の場合…約5分間 2袋の場合…約6分間 3袋の場合…約7分間 4袋の場合…約8分間 5袋の場合…約9分間 6袋の場合…約10分間 7袋の場合…約11分間 8袋の場合…約12分間

【4】盛り付け 紅焼醤が煮込む前に比べるとべっこう飴のような黄金色に変わり、程よいとろみが出てきたらOK。葱と生姜を取り除き、茹でたチンゲン菜とともにふかひれを器に盛り付けて完成です。お好みで赤酢を少したらしてもさっぱりとお召し上がりいただけます。

※写真のふかひれは吉切鮫ふかひれ姿煮(尾びれ)の101g〜のサイズです。