一度は食べてみたい上海蟹。シンプルに丸ごと蒸しただけの“蒸蟹”や、生きたままの蟹を紹興酒漬けにした“酔蟹”が、その代表的な食べ方です。しかしここは本場上海。味噌や白子はもちろん、脚から爪から徹底的に上海蟹を食べ尽くす「上海蟹尽くしの食卓」は、やっぱり上海の路地裏にあったんです…！

上海から車で1時間ほど足を伸ばすと、今から2500年前に作られたという水の都・蘇州へ到着。豊かな土壌を持つこの土地は「蘇湖熟、天下足」（蘇州と湖州地区の農作物が実れば、天下をまかなうに足りる）と詠われたほど。米、麦、お茶、魚、カニ、鎮江の酢など、おいしい資源がいっぱいの「天下の台所」は、今日も美味美食がいっぱいです！

アミノ酸含有量は、実にワインの４倍、ビールの１０倍！すっきりした甘みと旨みに加え、疲労回復にも効果あり！と健康面からもおすすめの紹興酒。その秘密を探るため、今回は上海から南に200km、電車で4時間、ちょっと足を伸ばして、紹興酒のふるさと、浙江省は紹興市に行って来ました！

美味しい料理を引き立てる旨い酒。そして旨い酒をますます飲ませる美味しい料理。 お酒のメッカ、紹興にはありとあらゆる食べものがいっぱい！