色は穏やかなレモン色。ぷるんっとした食感が人気の中華スイーツといえば愛玉子（オーギョーチィ）。みなさんは食べたことがありますか？
実はこれ、寒天やゼラチンを使ってつくるゼリーではないのです。種子を袋の中に入れ、水の中でもみもみすると、あーら不思議。水が黄色っぽくなってきて、次第にとろみもついてきて、しばらくするとプルンッとした「愛玉子」のできあがり！		これが愛玉の種子
しかしそんな話、聞いたことはあるけれど、実際に見たこともなければ、作ってみたこともない…。そこで古樹軒では、この夏の「食の自由研究」と称して「愛玉の素」＝「愛玉の種子」を入荷させました！
	ぷるぷる自家製愛玉子は、きっと心に残る味。期間限定、数量限定の入荷ですので、ぜひこの機会に楽しみながら体験してみてくださいね！

special thanks ：レシピは「どうしても愛玉が欲しい！」と御連絡いただいた、三浦様に教えていただきました。ありがとうございました！m(_ _)m

	【 材　料 】愛玉50g / 水（常温）1,300〜1,500cc / レモンシロップ 【 道　具 】ボウル / 布袋（二重ガーゼまたは晒製） 【揉む時間】10分　【冷す時間】約1時間 ※布袋がない場合は、ストッキングを二重にしたものでもOK。

ようやく入手した愛玉…！ しかし、こんな「もみがら」のようなもので本当に固まるの？ 不安と期待を胸に、愛玉を袋に入れ、袋の口を輪ゴムでしばります。
ボウルに水を入れ、愛玉の袋を入れてもみもみ開始。ひたすらもみもみ、もみもみ…。 すると5分くらいで、水がとろみのないあんかけの「あん」のような触感に。手ですくって落とすと小さな泡ができます。
ワンポイント：水は常温のものを使います。またボウルに油分があってはいけません。強くもみすぎて、袋を破らないようにしましょう。
10分くらいもみました。なんだか色が変わってきたと思いませんか？袋の中の愛玉が、だんだん重たくなってきます。ぬるぬる成分によって愛玉が固まり、押すのに力が必要になってくるのです。指が疲れるなあ。
	一度ぬるぬる成分が出てくると、あとはあっという間。水の色が茶色味がかった黄色になり、「ふるるん」とした感じになったらもむのをやめ、冷蔵庫に入れます。常温でも固まりますが、冷たい方がずーっとおいしいからです。 ちなみに水と、もみ終わった後にできた愛玉水の比較はこんなかんじ。たった10分少々なのに、こんなに変わってしまうとは！
	まだまだエキスが出てくれそうな使用後の愛玉入りの袋。かなり固いです。 作ってみてわかったのですが、愛玉は、ほのかに紅茶の出がらしのようなにおいがします。
	1時間後。 では、盛り付けてみます。

【作り方】
薄くスライスしたレモンを、氷砂糖を入れた水、または水で薄めたガムシロップに浸します。急ぐ方はレモンを潰してもいいです。それを角切りにした愛玉の上にかけてできあがり。さわやかなおいしさです！

【作り方】
クコを10分くらい水にひたして戻し、角切りにした愛玉の上に散らします。レモンシロップ、蜂蜜レモン、レモンティーなどをかけていただきます。シロップに加えて洋酒をたらすと、とってもいい香り！

ウーロン茶やジャスミンティーと一緒に

アイスを浮かべてフロート風に

タピオカココナッツミルクをかけて