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▼ストウブ（staub）の製造工程 |
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鋳鉄を特別な砂型に流し込みます。
その後、砂型を割って中の鋳鉄を取り出します。
品質チェック：
ココットの形に歪みがないか。ひび割れはないかどうか。 |
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汚れ及びゴミを鋳鉄の表面から除去します。
エマイユ加工前の工程です。
エマイユ加工するために、表面をサンド加工しています。
品質チェック：
鋳鉄の表面が均一で整っているか。 |
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内側と外側を２または３回エマイユ加工します。
ストウブの製品は、一つひとつ手作業でつくられています。製品による色むらや気泡による穴が生じる場合がありますが、ご使用には何ら差し支えございません。
品質チェック：
鋳鉄の表面が均一で整っているか。 |
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８００度で３０分間、焼成します。
品質チェック：
エマイユの焼きつき具合。 |
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製造過程において、右図のように、本体を逆さまにして、棒で支えてエマイユ加工を行います。この棒状の支えと接する部分に小さなポッチが残ります。この部分は手作業で再処理。万一、ポッチの跡が残っても品質には問題ありません。
最後に、蓋（フタ）のつまみの取り付け。ストウブのつまみは、ニッケルもしくは真鍮でできており、どんな熱さにも耐えられるので、オーブンに入れて使えます。
品質チェック：
梱包する前に、最終チェック。 |
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セルフ・ベイスティング・システム |
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本物の味を実感してください！ |
鍋の中に閉じ込められ、温められた肉や野菜から、含んでいた旨みが水分と一緒に汗のように染み出します。
水分は熱せられ湯気となり、鍋の中を対流しはじめます。
外気で冷やされた蓋に触れると湯気は液体になり、丸い突起を伝わって、雨のように食材に降り注ぎます。
液には食材の旨みが溶け込んでいるので、肉や野菜はしっとりと仕上がります。
蒸発→凝縮→水滴化
このサイクルが調理の間、繰り返され素材の旨みを逃すことなく、料理が柔らかくおいしく仕上がるのです。
無水調理も可能です。 |
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▼ ストウブ（staub）の商品ページ（お買い求め） ▼
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