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■ＴＯＰ
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用意
はまぐり5cm〜3cm
（小さめの方がダシが出るため）
野菜類、お酒、ポン酢やゴマだれ
作り方
鍋に薄く(香り付け程度)カツオのダシを取ります。
そして、大さじ３、４程度のお酒を入れます。
煮立ってきたらはまぐりを入れます。
桑名の料亭では、はまぐりから先に召し上がります。
口が開いたら食べごろです。
煮過ぎると身が硬くなってしまうので、口が開いた物は取り出してください。
はまぐりを全部取り出すと、はまぐりのダシが出て、白色になっているのが分かると思います。
次は、野菜を入れ、ひと煮立ち。
ポン酢やゴマダレで召し上がります。
最後のシメは、ラーメン、雑炊、うどんなど、お好みでどうぞ。
オススメは、『うどん』
お鍋の後のおつゆを入れ、塩のみで味付けして召し上がって見て下さい。
はまぐりのダシが効いてて本当に美味しいですよ。
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