越前名産工房にご来店頂きまして誠にありがとうございます！ 当店のさつもいも｢とみつ金時(ブランド)｣は、「金時･高系１４号」という品種で、徳島の鳴門金時、高知の土佐紅芋、紅さつま、ことぶき、「さつまいも」と兄弟分にあたります。 「とみつ金時」の生産地は、越前は福井県あわら市です。北陸でも有数の温泉地としても有名です。北に丘陵地、南に平坦地が広がり、内に北潟湖、外に砂浜と海岸線が続くなだらかな地です。 さつまいもの美味しさの秘訣は、育つ土地と環境に深く関係すると言います。｢とみつ金時｣は、あわら市独特の砂地における保水性と通気性の絶妙なバランス、それから、北陸地方の中でも温暖で、夏の日照時間が長いため、太陽をいっぱい浴びており、越前仕様のさつまいもとして、甘味と旨みが凝縮されています。 外見は他の「さつまいも」の渋い紅色に比べまして、濃桃色とかわいらしい色合いとなっています。地元福井県では、その美味しさと愛らしさゆえに、ブランドさつまいもとして知られています。 生産のポイントは、減農薬や有機肥料を使用していること。少なめの肥料を与えるタイミング(時期)に細心の注意を払って毎年微妙に変えています。さつまいもに話しかける感覚で決めるそうです（＾＾；ゞ。 収穫後は「キュアリング加工法」で貯蔵し、美味しく熟成させています。この貯蔵で「さつまいも」からほどよく水分が抜け、うまみがギュッと凝縮されます。また、でんぷん質を糖質に変える酵素の働きにより、さつまいもの甘味を最大限に引き出すのです。そのため、きめ細かい肉質やほくほくと甘い味わいが生まれるのです。それがやがては、しっとりとした食感、さらりとした口どけの良さが楽しめるわけです。 また｢とみつ金時｣は柑橘類にも負けないくらいたっぷりと、しかも熱に強いビタミンCを含んでいます。ビタミン類が風邪を予防し、ストレスを解消してくれます。食物繊維は便秘や大腸がんを予防します。切った時にでるネバネバした成分はビタミンK。高血圧・コレステロール低下をはじめとした生活習慣病を予防すると言われています。 その年のサツマイモの出来具合は、表面の色の鮮やかさや艶で分かります。よくご欄下さいね♪ おすすめの食べ方はやはりふかしいも・焼き芋です。懐かしく、優しい甘味が口いっぱいに広がる天然スイーツ(甘味)です。 おいしいざ〜いっぺん食べてみね〜〜　　ご質問・ご要望のある方はこちらまで→