越前特産 「越前そば」(新そば)



< 越前からの贈り物 >

【 越前そば 】

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越前特産 厳選そば粉使用 「越前そば」(新そば)
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・越前名産工房の「越前そば」で強いコシと
そば独特の風味と豊かな味わいを心から堪能できます

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越前名産工房にご来店頂きまして誠にありがとうございます!

越前は全国でも有名な「そば」の産地で、強いコシと豊かな風味の味わいで知られています。

その原料となる「そば」を越前地方では、福井在来種(昔から受け継がれた品種)を使用しています。福井在来種の特徴は小粒で実がしっかりしており、製麺性に優れ、味・風味が非常に良いとされています。

昼と夜の寒暖の差が激しく、水と空気がきれいな場所にしか良質な「そば」は生育しません。つまり越前はそば作りにとっては好立地ということになります。

当店の越前そばは、その「玄そば」を原料にして、石臼の摩擦を使って根気欲挽くという自家製粉とすることをこだわりとしています。昔からの石臼にこだわった摩擦だからこそ、そば粉が繊維状になって、粘りが出て香りが高く、滑らかで喉越しも良くなるというわけです。

福井は繊維の産地としても有名です。その技術と関連するものがあるのかも知れませんね。「越前そば」は、福井の気候・風土をいかしながら、地元の人々の知恵と努力によって、長い年月をかけて育まれた福井が誇る文化というわけです。

そして、越前そば文化を象徴するように、越前 福井県民は「越前かに」に並んでそのシンボルとも言える「越前そば」が大好きで、街中の路面店にも「そば」店が多く、競争も激しいことから特徴ある店舗が軒を並べています。そばの種類を数種類以上並べたそば尽くしメニューも存在するほどです。

昔から「越前そばは五臓六腑のアカをとる」と言われ、そばを多くとる地域は長生きする人が多いとされてきました。その理由として考えられるのが、そばには良質のタンパク質、豊富なビタミンBのほかルチンを含んでいることからです。ルチンは、毛細血管を強化し、脳出血など出血性の病気の予防につながる働きがある成分を含みます。

特に、福井県産の「そば」、は相対的にルチンの含有量が多いと言われているようです。さらにルチンはビタミンCと一緒に摂るとより働きが良くなると言われます。越前で「そば」と言えば、「おろしそば(大根おろしをトッピングした冷そば)」と言われるほどです。大根おろしにはそのビタミンCがたっぷり含まれています。「越前おろしそば」には古の人々の生きる知恵が隠されているのです。

 福井県の平均寿命は、平成12年度統計によると、男性が78.55歳(全国平均77.71歳)で全国第二位、女性が85.39歳(全国平均84.62歳)で全国二位です。福井の長寿は、越前そばのお陰と言えるかも知れませんね♪

越前そばは、なめらかな食感と豊かな香りが特徴で優しさと優美さを誇っています。自然の恵みから生まれる素朴な「越前そば」の味わいを是非お楽しみ下さい

おいしいざ〜いっぺん食べてみね〜〜  ご質問・ご要望のある方はこちらまで→

越前特産 「越前そば」(新そば)

▲ 越前そばの原料となる「そばの花」の写真です♪ ▲


★「越前そば」はこんな方にオススメです ★

●おいしい「越前そば」を食べてみたい
●強いコシと豊かな風味のそばを楽しみたい
●厳選国産そばを使用で、石臼仕立てのそばを味わってみたい
●美味しいそばを食べながらヘルシーライフ・ダイエットをしたい
●脂っこい食事には飽き飽きしていて生活習慣病を食べながら予防したい



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 ●商品内容  
 ・越前特産 「越前そば」
 
 ・正味重量:[100g×2(2食分)]を2つで4食分  
  めんつゆ:[40ml×2袋]を2つで4食分
 
 ・賞味期限:冷蔵 約3週間  
  生麺ですので美味しく召し上がって頂くためにも  
  出来る限り早く召し上がり下さい。
 
 ・保存方法  
  冷蔵10℃以下で保存して下さい。  
  < 長期保存をしたい場合 >  
  冷凍庫に保存頂くと5週間程度は  
  美味しくお召し上がりいただけます。  
    
 ※召し上がる際には、必ず袋裏面の製法通りにお作り  
  下さい。より美味しく召し上がることが出来ます。  
 
 ※沖縄、一部離島・遠隔地は別途料金がかかります。
 
 ※冷凍品との同梱包の場合、冷凍状態でお届け致します。  
 
 ●当店の「そば」にあうように「つゆ」も厳選しこだわって  
  自社生産しております。
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『八割 越前そば』とは、そば好き・そば通の方に言わせますとそば粉八割の二八そばが麺のコシやのど越しなど総合的なバランスでは一番美味しいといいます、「越前そば粉を八割」の蕎麦使用で打ち上げた旨みは「越前そば」の代表格とも言われています。また1食1食手打ちであることから、その時手にした「そば粉」やその時の気温や湿度によって微妙に調整し、最高の味わいを引き出しているのです

そばの香り・風味がたっぷりの最高峰の「おそば」です。洗練し尽くした「そば粉」と熟練した技術が必要なだけに、一日に少量しか生産することが出来ない高級品でもあります。

特に当店の「八割そば」は、生めんを、作りたてをそのままにお届けすることを可能にしました。出来立ての味を召し上がって頂くためにも、お手元に届きましたら出来るだけお早目にお召し上がり下さいませ。

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生めん 越前そば
100%越前特産
ざるそば、冷やしそば、おろしそばにも
価格 590円 (税込) 送料別
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 ●商品内容  
 ・越前特産 「越前そば」
 
 ・正味重量:100g×2(2食分)  
  めんつゆ:40ml×2袋
 
 ・賞味期限:冷蔵 約3週間  
  生麺ですので美味しく召し上がって頂くためにも  
  出来る限り早く召し上がり下さい。
 
 ・保存方法  
  冷蔵10℃以下で保存して下さい。  
  < 長期保存をしたい場合 >  
  冷凍庫に保存頂くと5週間程度は  
  美味しくお召し上がりいただけます。  
    
 ※召し上がる際には、必ず袋裏面の製法通りにお作り  
  下さい。より美味しく召し上がることが出来ます。  
 
 ※沖縄、一部離島・遠隔地は別途料金がかかります。
 
 ※冷凍品との同梱包の場合、冷凍状態でお届け致します。  
 
 ●当店の「そば」にあうように「つゆ」も厳選しこだわって  
  自社生産しております。  
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手打『二八越前そば
(八割越前そば)とは?』
生めん仕立 本格手打ち蕎麦
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『八割 越前そば』とは、そば好き・そば通の方に言わせますとそば粉八割の二八そばが麺のコシやのど越しなど総合的なバランスでは一番美味しいといいます、「越前そば粉を八割」の蕎麦使用で打ち上げた旨みは「越前そば」の代表格とも言われています。また1食1食手打ちであることから、その時手にした「そば粉」やその時の気温や湿度によって微妙に調整し、最高の味わいを引き出しているのです

そばの香り・風味がたっぷりの最高峰の「おそば」です。洗練し尽くした「そば粉」と熟練した技術が必要なだけに、一日に少量しか生産することが出来ない高級品でもあります。

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越前名産「越前そば」(新そば)生麺仕立12食セット
箱入り ご贈答用にも
 ざるそば、冷やしそば、おろしそばにも
ネット直販特価 2,980円
ネット直販特価 2,980円 (税込) 送料別
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 ●商品内容  
 ・越前特産 「越前そば」
 
 ・正味:100g×2食分が6袋入り  
               (12食分)  
  めんつゆ:40ml×12袋
 
 ・賞味期限:冷蔵 約3週間  
  生麺ですので美味しく召し上がって頂くためにも  
  出来る限り早く召し上がり下さい。
 
 ・保存方法  
  冷蔵10℃以下で保存して下さい。  
  < 長期保存をしたい場合 >  
  冷凍庫に保存頂くと5週間程度は  
  美味しくお召し上がりいただけます。  
    
 ※召し上がる際には、必ず袋裏面の製法通りにお作り  
  下さい。より美味しく召し上がることが出来ます。  
 
 ※沖縄、一部離島・遠隔地は別途料金がかかります。
 
 ※冷凍品との同梱包の場合、冷凍状態でお届け致します。  
 
 ●当店の「そば」にあうように「つゆ」も厳選しこだわって  
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手打『二八越前そば
(八割越前そば)とは?』
生めん仕立 本格手打ち蕎麦
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『八割 越前そば』とは、そば好き・そば通の方に言わせますとそば粉八割の二八そばが麺のコシやのど越しなど総合的なバランスでは一番美味しいといいます、「越前そば粉を八割」の蕎麦使用で打ち上げた旨みは「越前そば」の代表格とも言われています。また1食1食手打ちであることから、その時手にした「そば粉」やその時の気温や湿度によって微妙に調整し、最高の味わいを引き出しているのです

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特に当店の「八割そば」は、生めんを、作りたてをそのままにお届けすることを可能にしました。出来立ての味を召し上がって頂くためにも、お手元に届きましたら出来るだけお早目にお召し上がり下さいませ。


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『送料無料』「越前そば(生めん)」6食分☆新そば
石臼仕立 自家製新そば粉を使った生麺 越前そば
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ネット直販特価 1,990円
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☆越前名産「越前そば」(新そば)
 ●商品内容  
 ・越前特産 「越前そば(6食分)」  
 
 ・正味重量:[100g×6(6食分)]  
        めんつゆ 6袋  
            ・お客さまのご感想⇒こちら  
 ・賞味期限:冷蔵5日間  
  生麺ですので美味しく召し上がって頂くためにも  
  出来る限り早く召し上がり下さい。  
 ・保存方法  
  冷蔵10℃以下で保存して下さい。  
  < 長期保存をしたい場合 >  
  冷凍庫に保存頂くと5週間程度は  
  美味しくお召し上がりいただけます。  
 ※召し上がる際には、必ず袋裏面の製法通りにお作り  
  下さい。より美味しく召し上がることが出来ます。  
 ●当店の「そば」にあうように「つゆ」も厳選しこだわって  
  生産しております。  
 ・原材料:小麦粉・そば粉・ph調整剤・リン酸塩・炭末色素  
  お出汁:タンパク加水分解物・醤油・かつおエキス・糖類・食塩・  
      昆布エキス・酵母エキス・調味料(アミノ酸等)・酒精・  
      カラメル色素・酸味料
  年越し特集2006

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手打『二八越前そば
(八割越前そば)とは?』
生めん仕立 本格手打ち蕎麦
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『八割 越前そば』とは、そば好き・そば通の方に言わせますとそば粉八割の二八そばが麺のコシやのど越しなど総合的なバランスでは一番美味しいといいます、「越前そば粉を八割」の蕎麦使用で打ち上げた旨みは「越前そば」の代表格とも言われています。また1食1食手打ちであることから、その時手にした「そば粉」やその時の気温や湿度によって微妙に調整し、最高の味わいを引き出しているのです

そばの香り・風味がたっぷりの最高峰の「おそば」です。洗練し尽くした「そば粉」と熟練した技術が必要なだけに、一日に少量しか生産することが出来ない高級品でもあります。

特に当店の「八割そば」は、生めんを、作りたてをそのままにお届けすることを可能にしました。出来立ての味を召し上がって頂くためにも、お手元に届きましたら出来るだけお早目にお召し上がり下さいませ。


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『送料無料』「越前そば(生めん)」8食分☆新そば
石臼仕立 自家製新そば粉を使った生麺 越前そば
ご贈答用・ご家族用
ネット直販特価 2,480円
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☆越前名産「越前そば」(新そば)
 ●商品内容  
 ・越前特産 「越前そば(8食分)」  
 
 ・正味重量:[100g×8(8食分)]  
        めんつゆ 8袋  
            ・お客さまのご感想⇒こちら  
 ・賞味期限:冷蔵5日間  
  生麺ですので美味しく召し上がって頂くためにも  
  出来る限り早く召し上がり下さい。  
 ・保存方法  
  冷蔵10℃以下で保存して下さい。  
  < 長期保存をしたい場合 >  
  冷凍庫に保存頂くと5週間程度は  
  美味しくお召し上がりいただけます。  
 ※召し上がる際には、必ず袋裏面の製法通りにお作り  
  下さい。より美味しく召し上がることが出来ます。  
 ●当店の「そば」にあうように「つゆ」も厳選しこだわって  
  生産しております。  
 ・原材料:小麦粉・そば粉・ph調整剤・リン酸塩・炭末色素  
  お出汁:タンパク加水分解物・醤油・かつおエキス・糖類・食塩・  
      昆布エキス・酵母エキス・調味料(アミノ酸等)・酒精・


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      カラメル色素・酸味料
  年越し特集2006




「越前そば(生めん)」20食分☆新そば
石臼仕立 自家製新そば粉を使った生麺 越前そば
ご贈答用・ご家族用
ネット直販特価 3,980円
ネット直販特価 3,980円 (税込) 送料別
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☆越前名産「越前そば」(新そば)

 ●商品内容  
 ・越前特産 「越前そば(20食分)」  
 
 ・正味重量:[100g×20(20食分)]  
        めんつゆ 12袋  
            ・お客さまのご感想⇒こちら  
 ・賞味期限:冷蔵5日間  
  生麺ですので美味しく召し上がって頂くためにも  
  出来る限り早く召し上がり下さい。  
 ・保存方法  
  冷蔵10℃以下で保存して下さい。  
  < 長期保存をしたい場合 >  
  冷凍庫に保存頂くと5週間程度は  
  美味しくお召し上がりいただけます。  
 ※召し上がる際には、必ず袋裏面の製法通りにお作り  
  下さい。より美味しく召し上がることが出来ます。  
 ●当店の「そば」にあうように「つゆ」も厳選しこだわって  
  生産しております。  
 ・原材料:小麦粉・そば粉・ph調整剤・リン酸塩・炭末色素  
  お出汁:タンパク加水分解物・醤油・かつおエキス・糖類・食塩・  
      昆布エキス・酵母エキス・調味料(アミノ酸等)・酒精・  
      カラメル色素・酸味料  


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※包装の色目・形状で写真と異なる場合もございます
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「越前そば(生めん)」36食分☆新そば
石臼仕立 自家製新そば粉を使った生麺 越前そば
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ネット直販特価 6,980円
ネット直販特価 6,980円 (税込) 送料込
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☆越前名産「越前そば」(新そば)

 ●商品内容  
 ・越前特産 「越前そば(36食分)」  
 
 ・正味重量:[100g×36(36食分)]  
        めんつゆ 12袋  
            ・お客さまのご感想⇒こちら  
 ・賞味期限:冷蔵5日間  
  生麺ですので美味しく召し上がって頂くためにも  
  出来る限り早く召し上がり下さい。  
 ・保存方法  
  冷蔵10℃以下で保存して下さい。  
  < 長期保存をしたい場合 >  
  冷凍庫に保存頂くと5週間程度は  
  美味しくお召し上がりいただけます。  
 ※召し上がる際には、必ず袋裏面の製法通りにお作り  
  下さい。より美味しく召し上がることが出来ます。  
 ●当店の「そば」にあうように「つゆ」も厳選しこだわって  
  生産しております。  
 ・原材料:小麦粉・そば粉・ph調整剤・リン酸塩・炭末色素  
  お出汁:タンパク加水分解物・醤油・かつおエキス・糖類・食塩・  
      昆布エキス・酵母エキス・調味料(アミノ酸等)・酒精・  
      カラメル色素・酸味料  
  年越し特集2006

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手打『二八越前そば
(八割越前そば)とは?』
生めん仕立 本格手打ち蕎麦
ご贈答用★食べ比べにも★

『八割 越前そば』とは、そば好き・そば通の方に言わせますとそば粉八割の二八そばが麺のコシやのど越しなど総合的なバランスでは一番美味しいといいます、「越前そば粉を八割」の蕎麦使用で打ち上げた旨みは「越前そば」の代表格とも言われています。また1食1食手打ちであることから、その時手にした「そば粉」やその時の気温や湿度によって微妙に調整し、最高の味わいを引き出しているのです

そばの香り・風味がたっぷりの最高峰の「おそば」です。洗練し尽くした「そば粉」と熟練した技術が必要なだけに、一日に少量しか生産することが出来ない高級品でもあります。

特に当店の「八割そば」は、生めんを、作りたてをそのままにお届けすることを可能にしました。出来立ての味を召し上がって頂くためにも、お手元に届きましたら出来るだけお早目にお召し上がり下さいませ。

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『送料無料』【数量限定】
生めん 越前そば【お試し3食分】
おろしそば、ざるそば
【お試し品の為、お届け日指定 不可 1週間以内にご発送】
【ギフト包装・お熨斗 不可で簡易包装となります】
期間限定 1,350円
お試し価格 1,180円 (税込) 送料込
冷蔵・冷凍便との同梱包の場合 
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 ●商品内容  
 ・越前特産 「越前そば」
 
 ・正味重量:[100g×3(3食分)]  
                めんつゆ付  
 ・賞味期限:冷蔵 約2週間  
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  冷凍庫に保存頂くと5週間程度は  
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  下さい。より美味しく召し上がることが出来ます。  
 
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 ●当店の「そば」にあうように「つゆ」も厳選しこだわって  
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手打『二八越前そば
(八割越前そば)とは?』
生めん仕立 本格手打ち蕎麦
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★十割 越前そば 手打麺はこんなふうに出来上がります★
越前手打そば工房より そば打ち名人 内藤さんレポート
      ▲「水まわし」と呼ばれる作業で、越前産そば粉に水浸透をさせ粉から手打そばに適した塊に
      していきます▲そば工房一面にそば粉の麗しい香りが充満♪そば好きにはたまらない瞬間です
      この作業で温度・湿度・粉の具合などを手の感触で確かめながら、水の配合度も微妙に調節し
      ていきます。人間が触った感覚でしか調整できない「手打独特の作業」。「そば」に命を吹き込
      む第一段階として最も神経を使う作業という。そばの命は名人による長年の感覚でのみ培われる
          ▲ 次に煉り → こね → きく煉り → へそ出しの作業に入ります▲
     温度・湿度は当然毎日変わるものです。万が一、全く同じ温度・湿度であったとしても、そ
      の日のそば粉の相性(性格?)によっても水の配合度・煉り具合は異なることから、この微妙な調
      節はこそが手作業ならではのもので、熟練の技がここでいかされるといいます。今日のご機嫌
      はどうだい?って、毎日そば粉と語り合う感覚だよ♪名人は微笑ながら言いました。
                      ▲ のし → 角出し → 肉付けの作業です ▲
      ニョキと角が出たような形にすることは平らな「そば麺」にするための準備過程です。全ての
      作業は何の無駄もなく、全ては「手打越前そば作り」には必要不可欠な作業です。少しずつ麺
     作りのイメージがわいてきましたよね(^^ゞ 
      ▲いよいよ「本のし」の作業へそば名人いわくそばの太さ・厚みはこの時点で自由自在でmm
      単位まで調節可能。そば作りは正に職人作業、修行時代は師匠から直接教わることなく見よう
      見真似からの自己修行からはじまり一人前には数年を要したとのこと。
      ▲ いよいよ最終段階♪「たたみ」の作業へ。出来たそば麺を折りたたんで切りやすい状態に
      します。名人いわく、「今日のそばはいけるよ!」
      ▲最後に「そば切り」の作業へ。トントントン♪小気味良いテンポであれよあれよと言う間に
      「十割 越前そば」が出来上がっていきます。そば名人いわくここが「そばに命が吹き込まれ
      る瞬間」▲ふと気付くとそば作りをはじめてから約40分が経過していました。ざっと40人前の
     出来上がり(^0^)/

★手作りで手間を掛けた分、味わいは深くなると信じ作り続けています★

                         「十割そば(生めん)」はこちらをクリック ※十割そばの製法レポート

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