越前名産工房にご来店頂きまして誠にありがとうございます！ 「小鯛の笹漬け」の主な材料である｢小鯛(サイズの小さい鯛)｣は、水の綺麗な福井県は若狭湾産のものを使用しています。 この｢小鯛｣は｢鼻折鯛｣と称し姿・形が美しく、「珍味佳肴」として古来詩歌にも詠まれました。京の都の人々は「明石の鯛」と並び、味わいは日本一として珍重し、次第に大阪や江戸までうわさが広まり、全国的に知られるようになりました。甘鯛は刺身、焼物、蒸し物に向き、白味噌に漬けても一風変わった味わいで、それぞれの味が楽しめる高級魚としても有名です。 製法は、近海で獲れる鼻折鯛=連子鯛を手早く３枚におろし、身をさっと塩と米酢でしめ、小笹をあしらった越前　若狭の自然食品です。 杉の小樽に入っており、化学調味料、合成保存料などを一切使用せず、鯛の持ち味をそのままいかした伝統食品です。 一切れの大きさは、寿司だねほどの大きさで、ほのかな甘みがあり、小鯛ならではの滋味がふんわりと伝わってきます。薄皮にじわりとうす塩がきいて、越前の美しい海で生まれた小鯛は、程よく脂が乗っていることから、小鯛独特の凝縮した味わいとその深みがにじみでてきます｡ 越前伝統の珍味を一度お楽しみ下さい。 おいしいざ〜いっぺん食べてみね〜〜　　ご質問・ご要望のある方はこちらまで→