【楽天市場】越前　一夜干し「かれい」：越前名産工房

●　召し上がり方は？　●

当店の「一夜干しかれい」は、日本海の新鮮な「かれい」に添加物を使わず、軽く天然塩を使う程度で一枚一枚丹精込めて干し上げた逸品です。既に適度な塩味がついております。

●一番のオススメは「火で軽くあぶるのみ」の食べ方です。古来からの伝統の味「一夜干しかれい」そのものの旨さ味わってもらうためにも一番適しています。皮にちょっと焦げ目が付くくらいに焼く程度でけっこうです。骨と身がきれいにはがれて、お子さまやお年寄りの方でも簡単にたべれます。冷めるとダメなので美味しく召し上がって頂くためにも、出来れば温かいうちに召し上がって下さいね。お好みでお醤油・ポン酢にお好みでカボスなどの柑橘類をどうぞ。

・他には、「から揚げ」「ムニエル」などなど、煮物以外の料理はほとんどあいます

●　越前一夜干し｢かれい｣のうま味　●
暖流と寒流が入り込む越前海近海では、魚の栄養源となるプランクトンに恵まれ、また厳しい荒波にもまれることで身は引き締まり肉厚が程よくなっています。

また一夜干しとすることで、「かれい」のうま味を閉じ込めながらジューシー感を作りだしているだけでなく、生臭さを少なく・骨と身が離れやすくし、子供からお年寄りまで非常に食べやすくしています。

そのうま味を知り尽くした越前の地元民は、「かれい」をお惣菜として好んで食するだけでなく、祝い事の席にも度々使っています。

●　白身であっさりしているのに油がのっているのは??　●

当店のかれいは透き通るような身のしまったものを集め、浜で厳しく吹きつける夜風にさらします。乾燥した冷たい独特の風により、「かれい」を一晩で美味しく脱水してくれます。

それは「かれい」そのもののうま味を引き出すことはもちろんのこと、この寒風と微妙な湿度により、脂肪分の少なくあっさりした上に、上品な甘味を生み、白身魚にも関わらず、油分を身に凝縮させているといわれています。

その結果として、ホクホクした味わいとほんのりした甘味、口の中がいっぱいにもたらしてくれるのです。

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★　お客さまからのご感想　★
●　干しかれい　●
　　　「AIバトロス様」
　　　　関東地方に住んでいます。生まれてこれまで魚は生物とおもってました。
　　　　ここ数年は干し物のうまさにけっこうはまりました。
　　　　それで最近では「近所のスーパーのまずい刺身よりは、美味しい干物の方が良い」と
　　　　美味しい干し物を探しています。こちらのカレイはなんと言っても新鮮で
　　　　塩味が濃くもなく、薄くもなくちょうと良いのが気に入りました。
　　　　ガスグリルで焼くのですが、表面の焼き色が変わる直後が一番おいしいです♪
　　　　酒の肴に最高！

　　　「モンテ４８様」　　　　
　　　　うちの息子は干カレイが大好きです。まだ７歳でですよ！
　　　　はじめはお歳暮でもらったものを与えた程度だったんですけど
　　　　貴社のを食べてから、食べたい！食べたい！っていうんです。
　　　　子供には弱いぃぃ
　　　　実は私も大ファンなんですが・・・。また買わせてもらいますね！
　　　
　　　｢ウザシミクサ様｣
　　　　こちらの干しカレイを食べると、他のカレイはまずくて食べれないですね。
　　　　身が厚く、食べごたえがあり、酒にも良く合い、食が進みます。
　　　　これからも美味しい魚を沢山提供して下さいね。

　　　｢ちよこ様｣
　　　　うちの祖父は魚が好きで、特に干し物が好きだったので
　　　　誕生日にこちらのカレイを贈らせて頂きました。これまでも何度が干し物を
　　　　贈ったことはあったんですが、身がしっかりついて味もすごく美味しかった
　　　　そうで、いつもよりもすごい嬉しそうな感じがしました。
　　　　そんな声を聞いて私も嬉しくて仕方ありません。ありがとうございました。

　　　｢いちごジュース様｣
　　　　母が福井で育ったので、小さい頃はよく干しカレイを食べていた
　　　　のを思い出して、今回は貴店で買わせてもらいました。
　　　　幼い頃の味と何も変わらず、自然でふんわりしてカレイの味わいが舌を十分に
　　　　満足させてくれました。
　　　　すぐ追加注文させてもらいましたよ。