◇Kidoワイナリーの「人生を豊かにするワイン」

Kidoワイナリー

塩尻の桔梗ヶ原に新しいワイナリーがオープンしました

名前は「Kidoワイナリー」といいます。
長野県内のワイン会社の醸造課長から独立し

自家栽培の葡萄を使用し
高品質のワインを手造り！

「日本のワインをかえる新星たち」
の一人と紹介されました。

長野県内でも、大変注目されています！！



◇Kidoワイナリーの
「人生を豊かにするワイン」


メルローとシャルドネの垣根栽培自社畑

スガモローの新樽からのテェイスティング＆ワイナリー

城戸氏は山梨大学大学院で醸造を学び
塩尻のワインメーカーに就職しました。

そして栽培農家の長女である奥さんと結婚
数年の準備の後2004年11月自身のワイナリーをオープンさせました。

彼のワインメーカー時代を知る人は
「シーズンになると、休みの時でもいつも醸造の様子を見る為出社していた」
と言います。
「本当にワインの好きな真面目な人です」と・・・

静かな物腰で口数もけっして多くありませんが、
ワインに掛ける情熱、
良いものを作ろうという思いの強さは
誰にも負けないものを持っている生産者です。

　当店では今まで国産ワインは殆ど品揃えなかったのですが、
今回自信を持ってお奨め出来る
ワインとしてkidoさんのワインを
取り扱いさせて頂く事になりました。



【発送開始】Kidoワイナリー・プレミアム・メルロー2008　恐れ入ります、お一人様2本まででお願い致します。
価格 3,200円 (税込3,360円) 送料別
売り切れました
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◇1〜2本のお届けはクロネコヤマト・ワインボックスを使用させて頂きます。
別途150〜210円が掛かりますが御容赦下さい。

◇翌日配送地域は,
当店を涼しくなる夕方出発しますので午前中のお受け取りをおすすめします。

翌日午後以降お受け取り地域はクール便をお奨めしますが、温度を戻す際の吹き零れにご注意下さい。

普通便、クール便とも吹き零れについて商品交換等はしておりません。
盛夏が過ぎてからの発送も承ります。


◇2008年は8月中旬まで非常に好天でした。
その後ぐずついた天気になったが、程よい酸もありバランスの良いワインになりました。

◇テイスティングコメント
ノンフィルターの為静かに立てておく、
色調は綺麗なルビーレッド。
黒い果実を思わせる香のボリュームは豊か、、
優しいアタックの後に良い果実味、酸味そして
渋み。

数時間前にデキャンタージュをおすすめ

◇飲み頃は2011年〜

栽培・醸造データー
葡萄栽培者 加納克次郎氏（桔梗ケ原）
中島総英氏（〃）
が作る契約栽培としてはこ
の地区トップクラスのメルロ
ー
栽培方法 棚栽培（H型仕立て）
ワイン生産量 77ｈｌ/ha
使用酵母 野生酵母
醗酵容器 ステンレスタンク
熟成 新樽フレンチオーク　57％



【発送開始】　Kidoワイナリー・プレミアム・シャルドネ　2008　申し訳け御座いません、お一人様1本でお願い致します。
価格 3,000円 (税込3,150円) 送料別
売り切れました
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◇1〜2本のお届けはクロネコヤマト・ワインボックスを使用させて頂きます。
別途150〜210円が掛かりますが御容赦下さい。


◇翌日配送地域は, 当店を涼しくなる夕方出発しますので午前中のお受け取りをおすすめします。 翌日午後以降お受け取り地域はクール便をお奨めしますが、温度を戻す際の吹きこぼれにご注意下さい。 普通便、クール便とも吹き零れについて商品交換等はしておりません。 盛夏が過ぎてからの発送も承ります。


◇清澄しないので濁って見えます。
デキャンティング必要！
それにより素晴らしいワインとなります！！


◇飲み頃は2010年〜

栽培・醸造データー
葡萄栽培者 塩原久米雄氏（桔梗ケ原）
西窪昭武氏　契約栽培としてはこ
の地区トップクラスのシャルドネ
栽培方法 棚栽培（X仕立て）
ワイン生産量 91ｈｌ/ha
使用酵母 野生酵母
熟成容器 フレンチオーク新樽75％



【発送開始】 Kidoワイナリー・プライベート・リザーブ・メルロー　2007　自社畑100%　お一人様2本まででお願いします。
価格 6,000円 (税込6,300円) 送料別
売り切れました
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◇1〜2本のお届けはクロネコヤマト・ワインボックスを使用させて頂きます。
別途150〜210円が掛かりますが御容赦下さい。


◇翌日配送地域は, 当店を涼しくなる夕方出発しますので午前中のお受け取りをおすすめします。
翌々日お受け取り地域はクール便をお奨めしますが、温度を戻す際の吹き零れにご注意下さい。
普通便、クール便とも吹き零れについて商品交換等はしておりません。 盛夏が過ぎてからの発送も承ります。


◇城戸氏がほとんど一人で、自社畑での葡萄栽培から、醸造、瓶詰め出荷までしています。
2003年は10,500円で発売されたプロジェクトKと同じ畑の赤ワインです。

◇2007年は7〜8月に掛けて好天が続き葡萄が大変良い状態で熟しました。
濃さと柔らかい渋みを持った品格ある味わい。

ボリュームがあり長く余韻が続きます。

プロジェクトKに準じる高品質桔梗が原メルローワインです。


清澄しないので濁って見えます。
デキャンティング必要！
それにより素晴らしいワインとなります！！飲み頃は2012年〜


栽培・醸造データー
葡萄栽培・醸造者 城戸亜紀人
栽培方法 垣根栽培（グイヨーvsp）
ワイン生産量 35ｈｌ/ha　低収量
生産本数 1,061本
使用酵母 野生酵母
熟成 フレンチオーク新樽50％
熟成期間 18ヶ月
バトナージュ
（熟成中の澱の攪拌）		 せず
オリ下げ剤によるオリ引きとろ過はせず
樽熟成 フレンチオーク樽で19ヶ月



【発送開始】Kidoワイナリー・プライベート・リザーブ・シャルドネ　2007 自社畑100%　お一人1本でお願いします。
価格 3,500円 (税込3,675円) 送料別
売り切れました
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◇城戸さんが一人で、自社畑での葡萄栽培から、醸造、瓶詰め出荷までしています。
◇翌日配送地域は, 当店を涼しくなる夕方出発しますので午前中のお受け取りをおすすめします。
翌日午後以降お受け取り地域はクール便をお奨めしますが、温度を戻す際の吹き零れにご注意下さい。
普通便、クール便とも吹き零れについて商品交換等はしておりません。 盛夏が過ぎてからの発送も承ります。
◇清澄しないので濁って見えます。
デキャンティング必要！
それにより素晴らしいワインとなります！！

栽培・醸造データー
葡萄栽培・醸造者 城戸亜紀人
栽培方法 垣根栽培（グイヨーvsp）
ワイン生産量 40ｈｌ/ha
生産本数 535本
バトナージュ 2ヶ月に1回くらい
醗酵容器 フレンチオーク新樽50％
樽熟期間 10ヶ月
マロラクッティク醗酵 樽内で終了
オリ下げ剤によるオリ引きとろ過はせず
瓶熟 1年
瓶詰め温度は常温（生詰め）



オータムカラーズ・メルロー無清澄・無ろ過、旨さが詰まった本格赤 2008
お一人様　3本まででお願い致します。
価格 2,000円 (税込2,100円) 送料別
売り切れました
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栽培・醸造データー 2008年
葡萄栽培者 加納悦次郎氏、中島総英氏
（桔梗ケ原）
醗酵に使用した酵母 野生酵母
醗酵および貯蔵容器 ステンレスタンク
オリ下げ、ろ過 なし
ビン詰め温度 20℃
味わい ほど良いコクの辛口
生産量 約2900本
今年は8月までは非常に天候が良かったのですが
9月に不順な天気が続き、例年よりは葡萄の糖度
は低めで、収穫量も2割減でした。
今年のメルローはラズベリーやチェリーなどの赤い
果実を想わせる香りが豊かで、ほんのりと甘さを
感じさせる優しい渋みを持っています。
オータムカラーズ　メルローはノンバリックのフレッシュ
さが持ち味のワインです。




Kido　オータムカラーズ・ナイヤガラ・ブリュット　2008　 ミネラル感ある辛口 恐れ入ります、お一人様3本まででお願い致します。
価格 1,800円 (税込1,890円) 送料別
売り切れました
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2008
栽培・醸造データー
葡萄栽培者 城戸比佐志
発酵酵母 VL　1　優良市販酵母
オリ下げ なし
ろ過 なし
ビン詰め温度 20℃
味わい 爽やかな辛口、ミネラル感あり
生産量 2,000本
自社畑では一番標高が高い所の葡萄を使用
ミネラル感ある辛口で普段の食事と良い相性




Kidoオータムカラーズ・セイベル・バリック　2008　恐れ入ります、お一人様3本まででお願い致します。
価格 2,000円 (税込2,100円) 送料別
売り切れました
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栽培・醸造データー
葡萄栽培者 城戸亜紀人
発酵熟成 フレンチオーク樽　6ヶ月熟成
酵母 野生酵母
オリ下げ なし
ろ過 なし
ビン詰め温度 20℃
味わい 辛口
生産量 1,050本
6ヶ月の樽熟により、香・味わいが複雑さを増し、
バニラ、ナッツを思わせる。
シュルリーにより酵母菌由来の旨味ワインに厚みを付けている。
ノンフィルターの為、濁っている。
セイベルバリックはこのヴィンテージで終売




【新着】オータムカラーズ・ナイヤガラ　2008　爽やかな甘口白お一人様2本まででお願いします。
価格 1,400円 (税込1,470円) 送料別
売り切れました
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栽培・醸造データー
葡萄栽培者 （桔梗ケ原）
/上條周一郎（桔梗ケ原）
醗酵温度 18〜20度
醗酵期間 15日
オリ下げ あり
ろ過 あり
ビン詰め温度 55℃
味わい 爽やかな甘口
生産量 2000本
桔梗ケ原で一番生産量の多い白葡萄。
低温でゆっくりと発酵させ、良い酸味の甘口に
仕上げてあります。




【新着・新酒】オータムカラーズ赤　コンコード爽やか甘口　2008　
恐れ入りますお一人2本まででお願い致します。
価格 1,400円 (税込1,470円) 送料別
売り切れました
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栽培・醸造データー
葡萄栽培者 上条周一郎、西窪良治
上条支伸（桔梗ケ原）
醗酵温度・醗酵期間　　　 30〜33度　　　8日間
オリ下げ あり
ろ過 あり
ビン詰め温度 55℃
味わい 爽やかな甘口
生産量 3300本
コンコードは日本では桔梗が原以外ではほとんど栽培されていない、
桔梗が原ならではの葡萄です。
爽やかな酸味の甘口赤ワインです。
「ナイヤガラの赤ワイン」と言った人がいましたが、味に関しては合っているかも・・・
抜栓して1〜2日たった方が美味しい
無ろ過でびん底にオリがタップリです。
◇飲み頃温度10〜15℃で、中華、魚の煮付け等と




オータムカラーズ・セイベルすっきり辛口白　　2008　 お一人様3本まででお願いします
価格 1,600円 (税込1,680円) 送料別
売り切れました
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栽培・醸造データー
葡萄栽培者 城戸亜紀人

今年から自社農場100％
醗酵に使用した酵母 優良市販酵母VL1
醗酵および貯蔵容器 ステンレスタンク
オリ下げ あり
ろ過 あり
ビン詰め温度 20℃
味わい 爽やかな辛口
生産量 900本
自社農場の中で一番標高の高い所に位置する
｢マウント　ヒエイ　ヴィンヤード｣の
セイベルの葡萄を使用しています。

酸がしっかりと残り、ワインもキリリとし、
洋ナシを想わせる香りがあります。
マリネやカルッパチョなどの料理と良く合います。




◇テイスティングコメント
ノンフィルターの為静かに立てておく、
オリは大変多いです
色調は濃くて綺麗なルビーレッド。
黒い果実を思わせる香のボリュームは豊か、、
優しいながら、しっかりとしたアタックの後にほのかな甘味、酸味そして
厚みのある渋み。とても長いアフターです
もちろんまだ若くタンニンは荒々しいが
余韻は長く、将来性を強く予感させる。今なら数時
間前にデキャンタージュをおすすめします。
新樽100％で素晴らしいワインを造ってくれました、感謝！

栽培・醸造データー
葡萄栽培者 城戸亜紀人が作る自社メルロ100％
ー
栽培方法 垣根栽培（グイヨー、コルドン）
ワイン生産量 35ｈｌ/haの低収量
葡萄の収穫日 2003・10月15日
収穫時葡萄糖度 ２１．6度
醗酵容器 ステンレスタンク
かもし期間 7日
マロラクッティク醗酵 樽内で終了
オリ下げ剤によるオリ引きとろ過はせず
樽熟成 フレンチオーク新樽で16ヶ月
樽メーカー
スガモロ（ボルドー）
瓶詰め温度は常温（生詰め）
生産本数 400本

Kidoプロジュエクト　K　メルロー２００３
価格 10,000円 (税込10,500円) 送料別
今年もプロジェクトKの発売はありません。
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【五郎兵衛米約6合（1kg）のオマケ付き】　Kidoオータムカラーズ５本セット！ナイヤガラ・ナイヤガラ辛口・セイベル辛口・赤コンコード甘口・赤メルローの5種類です！　
価格 7,900円 (税込8,295円) 送料別
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1.ナイヤガラ2.ナイヤガラ辛口3.セイベル（白辛口です）
4.コンコード（赤甘口です）5.メルロー（勿論甘くない赤）
の各1本づつの計5本で「五郎兵衛米約6合（1kg）」をおまけです！
この機会に是非！！赤ワインは無清澄、無ろ過です。オリがたっぷり。


「Kidoワイナリーにおけるワイン造りの思想」


日本でワインを造る意義

はじめまして、城戸亜紀人と申します。
私は長野県の桔梗ヶ原にてワイン造りを始めました。

私がワイナリーを立ち上げた理由はこの日本で私自身が
心の底から本当に美味しいと思うワインを造ってみたかったからです。

私にとってこの日本の桔梗ヶ原という土地で造ることに意義があると考えます。
いくら美味しいワインを造ってもその原料が海外のワインやブドウであったら
まったく日本でワインを造る意義はないと考えます。

日本にはフランス、イタリア、カリフォルニア、オーストラリアなどの
世界の名醸地のワインがたくさん入ってきます。

そんな中でなぜ日本でワインを造らなければいけないのか
と思う人もいるかも知れません。

日本では外国のような良いワインは出来ないと
思っている人もいるかも知れません。

そんなことは決してありません。
今まで本気でそのようなことを考える人が少なかっただけで
必ず良いワインが出来ると確信します。

ワインはその土地の風土によって造られると昔からよく言われます。
その風土とは何か？

私は風土とはその土地の気候、土壌そして人間だと思います。
良いワインは熱意のある人がいる土地で造られます。
今までの日本にはそのような人たちが少なかっただけであると考えています。


造りたいものを造る
Kidoワイナリーでは自分たちが造りたいと思うワインしか造りません。

非常に横柄な態度だと思われる方のいるかも知れませんが、そうではありません。
今の世の中、消費者天国と呼ばれるほど消費者の求めるものを造っていかなければ
生き残れない時代になっています。

しかし、食に関するものづくりの原点は生産者自身が造りたい、
食べたいと思うものを造り、
それを理解してくれる消費者に売っていくように努力することだと私は考えます。
今の世の中そのようなワイナリーが１つくらいあっても良いじゃないですか。


家族でのワイン造り
ワイン造りの理想のかたちは家族経営だと考えます。
Kidoワイナリーでも私、妻、父の３人でやっていきます。

規模が大きくなり、人を雇うようになるとその人をやしなうために
自分たちの造りたいワイン以外のものも造らなければいけなくなるからです。
Kidoワイナリーの１本１本のワインには家族みんなの思いがしっかりと詰まっています。

造りたいワイン

造りたいワインは、例えばシャトーペトリュウスとかシャトーラトゥールとかいったものはありません。
私がシャトーペトリュウスの味を目指してワインを造って出来たとしてもそれはあまり意味のないことだと考えます。私が造るからには私の味のワインを造ります。
ブドウ栽培、ワイン醸造の１つ１つの過程で一番良いと感じることをやっていくだけです。
可能な限り分析機器に頼らず、五感を働かせ、思うがまま、感じるがままに造ります。
それがKidoワイナリーのスタイルになっていくと考えます。



お支払方法、配送方法に関しては こちらをご覧下さい。

　　　　　　 　■配送について

　　　　　 　■お支払いについて

●クロネコヤマトの宅急便でお届けします。交通事情により指定時間に遅れる事があります。品物により数日お待ちいただく事が御座います。 ●夏季のワイン、生酒などはクール便でお届けます（恐れ入りますがお客様御負担となります） ●ワイン・清酒等の１〜２本のご注文はクロネコ専用ボックスでお届けします、１５０円〜２７０円の費用が罹ります。●一部、生産者から別発送になる品があります。 ●在庫のある品は２日以内、お取り寄せは入荷後２日以内に発送いたします。前払いは御入金確認後になります。

●クロネコヤマトの代引き●上記のカード決済●ジャパンネット銀行振込前払い●郵便振り替え前払いがご利用できます ●振込、振り替えは当店確認に時間を要する事が御座いますがご了承下さい。

　　　　　　■プライバシーについて

　　　　　■営業時間のお知らせ

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