コレステロールを下げるので、積極的に摂りましょう」というのが常識的な栄養指導でした。
しかし実際には、現代の食生活ではリノール酸が過剰摂取の状態にあります。
リノール酸は、体内では作られない必須脂肪酸ですが、現代の食生活では、ご飯やパン、肉、卵などに含まれている量で十分と考えられます。

今日、摂取する油の中のリノール酸とアルファリノレン酸とのバランスが崩れたことが、アレルギー疾患や生活習慣病の原因になっていることが、次第に明らかになってきています。