さて、ヒミツのレシピシリーズの３回目です。最初がお魚系、２回目がサラダときたので今回は、肉系です。

このレシピシリーズの目論見は冒頭にも書いてあるとおり、簡単で、おいしくて、見栄えがして、安い（これは冒頭には書いてませんね）ですが、今回はまさにこの条件を全て満たしてくれるメニューです。

実は、この料理、僕の中学２年生の息子の大好物で、先日作った時も、先にちょっとテーブルに出しておいたらアッという間に半分くらい食べられてしまい、思わず「バカヤロー！！」と怒鳴ってしまいました。


さて、では、始めましょうか。また、長〜くなってますけど内容は簡単ですから、ぜひお付き合いください。

まずは、材料から。

１．牛肉　50g
２．ルッコラ　1/4束
３．マッシュルーム
４．レモン　1/8クシ切りを1つ
５．調味料
 ・塩　2.5スプーンx 1杯
 ・黒コショー　適量
 ・バルサミコ酢　2.5スプーンx 1杯
 ・ＥＸバージンオリーブオイル 
      5スプーンx 2杯
　・粉チーズ　 5スプーンx 2杯
　　orパルミジャーノ・レッジャーノ　5g

写真はパルミジャーノを使ってますが、レシピは粉チーズで書いておきます。勿論、ご予算豊富な方はパルミジャーノでいってください。

では、作り方です。

２．１の牛肉をラップで挟んで１ｍｍ程度の薄さに、肉タタキで延ばしてください。でも普通の家庭に肉タタキは無いですよね。この場合は当然ワインボトルを使います。　（僕も家ではこれです。）

３．２の肉をお皿に目一杯広げてください。

４．３に塩、コショーを振ります。さて、ここが難関。僕は５０ｇの肉に対して２.５の計量スプーン１杯でOKでした。でも、スプーンで塩を振るのって難しいですよね。だからこれを目安ににして、感で振ってください。大体、ステーキを作るときの塩の量と同じくらいで良いと思います。黒コショウは、好みで振ってください。僕は多めが好きです。

６．ルッコラを適当のちぎってお皿の真ん中に盛り上げてください（写真参照）

７．マッシュルームを１個分スライスしておき、写真のように適当にばらまいてください。

大体、冷蔵庫から材料出すとこからテーブルに出すまでで１０分くらいでできますから非常に簡単です。

実はこのレシピの中でマッシュルームが問題なんです。ここで使うたった１個のために１パック買うことになるんで確実に余っちゃいます。無しにしても構わないんですけど粉チーズを使って、マッシュルーム無しだと見た目が寂しくなりますよね。サラダに入れても良いですけど、１パック全部はちょっと入れすぎだし・・・　ん〜〜

次回この余ったマッシュルームを使うメニュー考えておきます。

では、是非試してみてください。

そして「牛肉のカルパッチョ」を作るときは、ぜひおいしい赤ワインと南風堂のピザもご一緒に♪

シンプルなマルゲリータなんていかがでしょ。

メールアドレス： nampoodo@ybb.ne.jp

石窯ピザ南風堂

店長 江端 正志