読み：こしのまぼろしのさけ はなふぶき：
酒質は淡麗旨口。「山田錦」と「亀の尾」の血筋を引く酒米、特等の華吹雪を使用し、酵母は全国新酒鑑評会金賞受賞のものと同一酵母を使用した低温3年熟成酒です。
黄金色に輝く色味に、軽い感じの木苺のような香り。新潟の酒特有の淡麗辛口だろうと思って一口飲んでみたところ、どっしりとした幾種類ものフルーツが混ざり合ったような繊細な旨みが口中に広がりました。旨さの甘味から辛味へと、舌に残る余韻にグラスは止まらず、久しぶりに純米酒を飲んでいるって感じになることが出来ました。
最初は酒のみで利酒してましたが、実際にどの食材に合うだろうかと思い、身近な食材で「焼鮭（フレーク）」「ホタルイカ」「数の子」「粕漬」など手ごろな食材とこの酒を組み合わせたところ、総評して「強い食材には酒の主調が消えず」、「弱い食材には酒とのハーモニーを楽しめる」と私は食との組み合わせの王様と表現します。高級純米酒の万能選手というか、食中酒のエリートと表現出来る逸品です。
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| 原料米・麹 |
： |
特等華吹雪 |
| 原料米・掛 |
： |
特等華吹雪 |
| 使用酵母 |
： |
自社開発特殊吟醸酵母 |
| 精米歩合 |
： |
45％ |
| アルコール度 |
： |
16.3度 |
| 日本酒度 |
： |
＋5.0 |
| 酸度 |
： |
1.5 |
| アミノ酸度 |
： |
1.3 |
| 仕込み水 |
： |
桂清水 |
| 産地 |
： |
新潟県新潟市 |
| 杜氏 |
： |
越後杜氏 池田秀世 |
| 醸造元 |
： |
越の華酒造株式会社 |
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