http://www.rakuten.ne.jp/gold/niigata/ 幻の酒　楽天市場店 いらっしゃいませ 。 ５秒経っても画面が切り替わらない場合は、 URLをクリックして下さい。 還暦祝いに贈る特別な日本酒 寛政9年（1797年）創業の老舗、今代司酒造。 全ての製造する日本酒において、醸造アルコールを一切添加しない造りは、新潟県内の日本酒の酒蔵でも唯一であり、全国で約1500もある酒蔵の中で、わずか16蔵しかないうちの1蔵であります。それは所謂、味わいを意図的に調整したりせず、また、醸造アルコール（食用エタノール）をどの酒にも一滴たりとも添加しない本物の日本酒だけを醸す姿勢の表れでもあります。（普通酒、本醸造酒などは商品に無く全て純米酒となるわけです） また、今代司酒造は日本酒の80％を占める仕込み水に最もこだわりを持っています。水はその日本酒の品質を左右する大きな要因でもあるため、以前は現在の地でも質の良い仕込み水が採れたため、酒造業を営む店が軒を連ねる程でありました。 しかし、昭和39年新潟地震の折、地殻が変わり良い湧水が出なくなりました。 今代司酒造の特徴の一つである「淡麗の旨口」を醸すためにも、阿賀野川の伏流水を多数調べ「梅花藻（バイカモ）」の棲息する湧水に辿り着きました。その後、新潟県醸造試験場の水質検査を繰り返すものの、日本酒の仕込み水の品質としてはかなり上質な「良」であるものの、思惑の酒質を決定づける湧水ではありませんでした。 今代司酒造の蔵主は更なる良質の水を求めある事を耳にします。人伝に古来より越後山脈「菅名岳」より湧水が豊富に出る地があり、そこの湧水は稀少魚トゲソ（イバラトミヨ）が新潟県で唯一生息できる奇跡の泉と、地元では神の恵みとしてその水を大切にしてきた湧水とのことを知りました。早速、越後山脈から繋がる天然湧き清水が地下水としてゆっくりと時間を掛けて麓までおりてきたものを採集し、環境分析センターで検査したところ、過去に今代司酒造で採掘した伏流水とは比べ物にならないほど良質な仕込み水であるという結果がでました。 この仕込み水をぜひ今代司の日本酒造りに使用したいと何度も足を運ぶのですが、稀少魚トゲソ（イバラトミヨ）の生息できる水を酒用に持っていく許可はすぐには得られませんでした。それからも何度も足を運び、根気良くお願いし続け、数年後には酒造りの情熱を理解いただき、湧水の採掘許可を得る事が出来たそうです。現在、その天然水を使用出来るのは今代司酒造の仕込み水だけとなっており、湧水の運搬は許可を得た蔵主が現在も自ら水を汲み運んでおります。（20年11月5日、湧水保全フォーラム全国大会の折、秋篠宮さまが現地の湧水を訪問されトゲソを熱心に観測されました） 今週もおかげさまで日本酒では第一位を獲得致しました！ありがとうございます！ 還暦祝いやお誕生日プレゼントなど、特別な記念日や慶祝関係(還暦・古希・喜寿・米寿など）にたくさんご注文をいただいております この還暦祝いをイメージした赤い色の瓶の名入れ酒は（世界でひとつだけのオリジナル）です。 過去130余年から（還暦祝いの誕生日でもある６０年前は休刊日以外は揃っております）の新聞 ご希望の日付けの新聞コピーを添えて贈るのは還暦祝い（団塊の世代）に限らず、これ以上無い演出が可能となりました！ 還暦のお祝いに親戚が集まるパーティーなどで、贈り物を受け取った還暦の主役の方が 赤い包装紙（一例：還暦の場合は赤色です）桐箱を開けて、６０年前の初めて見る自分が生まれた日のA3新聞（全国紙）と、 ご自身の名前など（オーダーメイド）が入った新潟の日本酒を見た還暦祝いの主人公方は感動する事間違い無しです！ 還暦祝い・結婚式のお二人のお名前をお入れする・父の日、母の日のプレゼント・敬老の日の プレゼント・お酒好きの方への名入れボトルとしてプレゼント・大事な方への贈答 地鎮祭でのお清めのお酒等に最適だと思います。 何よりも、新潟の全量純米酒蔵の越後杜氏が最高の技術の集大成として新潟県産の原料のひとつひとつから選定した究極の逸品です。 一生に一度の還暦では、日頃の感謝を込めて妥協のない仕様となっております。 本桐箱入りは当たり前ながら、純米大吟醸に純金箔を惜しみなく入れております。 豪華さも増しており、お酒の味わいは、新潟県出身の日本酒利酒師によるコメントがあります。 （判断の材料の一つとしていただきたく存じます。） 還暦祝いの為に日頃の感謝の思いをお酒に託してみらてはいかがでしょう 1.8Lの容器も日本酒業界では初めて使用されたワインレッドの真紅の瓶を採用したそうです。 ＊ラベルに使用する和紙はその昔、会津藩の領地であり会津藩御用紙として納めていた小出和紙を 和紙を使用しています。手作りのコウゾを惜しみなく使った希少価値の高い紙です。 還暦祝いのために特別に醸し出した日本酒は ・酒米は新潟県産（JA新潟）に限定 ・仕込み水は新潟県菅名岳の湧水 ・瓶はオリジナルの赤い手染め瓶 ・酒は純米大吟醸として惜しみなく磨きました。仕込みは越後杜氏です。 一生に一度だけの還暦祝いには家族一同で日ごろの感謝を日本酒に変えていかがでしょうか