お父さん大感激! 浜中散布(ちりっぷ)産 えぞばふんうに 

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お父さん大感激! 浜中散布(ちりっぷ)産 えぞばふんうに 






散布(ちりっぷ)のうに漁は、水深5mに1日8時間。

カップ式潜水漁で、
ひとつひとつ手獲りした「えぞばふんうに」。


命をかけて漁をする海の男と、
その奥さんたちによる細やかな手作業。

散布(ちりっぷ)漁協様のご協力により
最高の「うに」をお届けできるようになりました。







浜中は、美味しい昆布の国内有数の産地。
浜中 散布(ちりっぷ)前浜の「えぞばふんうに」は 
自然の恵み豊かなこの海の 天然の「ねこあし昆布」を食べて育ち
甘みとコクのあるこの美味しさ 品質の高さには 定評があります。


当店では、散布漁協様のご協力と直接のお取引により、
この素晴らしいうにのお取扱いをいたしております。






 
 ●こちらの商品は冬季のみの販売となります

 めちゃめちゃ甘〜い!

 まるで獲ったばかりの殻つきのウニを
 割ってすぐに食べているよう♪
 口の中で、ふわーっととろける
 このコクもたまりません!

 「うに」は、黄−オレンジ−赤−茶 というように
 色によってランクが分かれます。

 これは、同じ海から同じ日に獲れた「うに」でも
 割ってみないとわからないのです。

 散布の生うには、「黄上(きじょう)」と呼ばれる
 最上級のみ。
 ナント!「散布の生うに」として出荷できるものは、
 殻付のうに1カゴ約40kgから、たったの1kg程度。

 風味を損ねるミョウバンは、一切使用せず、
 えぞばふんうにを天然塩を使用した秘伝の塩水で
 塩水パックをいたします。
 獲れたてをすぐに加工し、塩水パックで真空状態に
 することで、新鮮さと美味しさを閉じ込めてしまいます。


 
塩辛いのでは? と思われるかもしれませんが
 どうぞご心配なく。 甘くてとろけます。
 そこが秘伝の塩水なのです。

 「生うに」の販売は、11月〜2月になります。


 ●こちらの商品は一年中お楽しみ頂けます

  この出会いは衝撃的!

  瓶入りのウニの常識を変えた本物です!

   粒がしっかりしているからこそ「粒うに」
   生うにと同じように、殻から外され、
   生うに以外のものが、この「粒うに」になります。

   獲れたてのうにをすぐに殻から外し、
   秘伝の塩水に浸して水を切り、
   丁寧に瓶に詰め、低温で熟成します。

   その後は、冷凍で保存をするので、
   一年中、散布の美味しい「えぞばふんうに」を
   お楽しみ頂けます。

   アルコールは一切使用せず、
   原料は「えぞばふんうに」と「天日塩」のみ
   瓶のウニ独特の、
   あのツ〜ンとする匂いや苦味は全くりません。

   新鮮さをそのまま熟成。

   寝かしたうには、旨みが増大。
   生うにの甘みとコクが更に深くなって、
   ご飯にも酒の肴にもピッタリの逸品です。

   至高の「粒うに」をご賞味下さい。



店長 なおみん☆ ウニ漁潜入レポート

横浜より一路、北の大地北海道へ 「美味探求の旅」でたどりついたのが 道東「浜中町」。
北太平洋の大海原と「霧多布湿原」に囲まれた、水平線と地平線を同時に見ることの出来る素晴らしいところです。
ここ浜中は、大地と海の恵みから、美味しいものの宝庫でもあります。
今回は、霧多布湿原トラスト(認定NPO法人)に関係している友人の紹介で、この土地の方々との多くのご縁を頂きました。


●2007年2月10日

朝、5時半起床。 眠い目をこすりながら、完全防備の身支度をして 
「散布(ちりっぷ)」の漁港へ・・・
暖冬とは言え、さすがに、2月の道東はマイナス15度の「酷寒」です。
漁港に着くと、まだ暗いうちから準備をされていた漁師さん達。 日の出を待って港を出発!



漁場に向けてひた走る漁船内では、佐藤船長と3人の漁師さん達が、それぞれ漁に向けての準備をされていました。
中でも目を見張ったのが、潜水士浜野さんの身支度です。カップ式潜水漁では、重たい潜水装備をつけます。
最後には、大きなヘルメットのような「カップ」をつけると、全装備で約60kg。二人掛かりでの準備です。



この「カップ」がいわゆる命綱。
カップの耳のところから酸素を送り込み、船長の佐藤さんと海の中の浜野さんは有線で連絡を取り合います。
信頼関係と、互いの技術がなくては絶対に出来ない厳しい仕事。潜水の瞬間は、私も震えるような緊張感が走りました。




潜水から、10分もしないうちに1回目のうにの網があがって来ました。 潜ったまま、うにだけがあげられます。
水揚げされたうには、すぐその場で選別され、船底のカゴに入れられます。
漁師さんが、すぐその場でウニを割って見せてくれました。 美味しそう!
ちなみに、浜野さんは、食事と生理現象以外は潜ったまま。これを午後3時まで、約8時間も続けられるのです。
                                             ↓の画像の一番右にいるのが、私なおみん☆



このあと私は、お迎えの船に乗り換え、浜に帰還。
休憩後、今度は、漁師さんの奥さんたちがいる うにの加工場へ!
取材と作業体験をさせて頂きました。




ここでは、まずうにを殻から外し、海草やワタをピンセットで丁寧に取って行き、塩水での洗浄を繰り返し行います。
生うに用の「黄上」だけは、別のザルに取り分けられ、計量、真空の塩水パックされて、最後にラベルが貼られます。









この取材が叶ったのは、霧多布トラストの方より、指導漁業士の村田さんをはじめ
散布漁業協同組合の皆様をご紹介頂き、皆様のお心遣いのもと成し得たものでした。
感謝の気持ちでいっぱいの店長 なおみん☆です。 皆様、どうもありがとうございました。



甘みとコクの饗宴♪【寿 粒うに】 無添加 瓶入り 60g ×2本入
「北海道 浜中町散布(ちりっぷ)」産 えぞばふんうに
通常価格(送料別で) 6,300円 のところ
当店特別価格 4,950円 (税込) 送料込
個数
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保存料は未使用!

  原材料は、散布の前浜で獲れた
  「えぞばふんうに」と「天日塩」のみ。

  天然のミネラル塩がうにの旨みを引き出し
  熟成された美味しさが魅力です。
  粒がしっかりしているので、上質であるのが
  お分かりいただけるでしょう。

  ご贈答用にも対応可能な2個入りの贈答化粧箱
  に入れてお届け致します。

      

お届けに関するご注意!

  こちらの商品は「冷凍」です。
  ヤマトクール(冷凍)便でお届け致します。
  お召し上がりになる前に、冷蔵庫内で自然解凍を
  して下さい。

 
産直品以外の冷蔵品・冷凍品と同梱が可能です。
  冷蔵品との同梱は、原則、冷蔵でお届けします。


送料について

 北海道・東北・関東・中部・北陸・信越・関西
  ⇒送料込
  中国・四国・九州⇒960円
  沖縄⇒1260円
 を申し受けます。

  送料設定が一律760円になっているため、
  中国・四国・九州・沖縄への差額の送料
 後ほど訂正し、差額を計上させて頂きます。

  複数ご購入の場合、送料が個数分計算されますが
  同梱の場合は
当店にて送料を訂正し、
  正しい価格をご連絡致しますのでご安心下さい。





甘みとコクの饗宴♪【寿 粒うに】 無添加 瓶入り 60g ×1本   
「北海道 浜中町散布(ちりっぷ)」産 えぞばふんうに
通常価格 3,150円 のところ
当店特別価格 2,100円 (税込) 送料別
送料 760円
個数
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保存料は未使用!

  原材料は、散布の前浜で獲れた
  「えぞばふんうに」と「天日塩」のみ。

  天然のミネラル塩がうにの旨みを引き出し
  熟成された美味しさが魅力です。
  粒がしっかりしているので、上質であるのが
  お分かりいただけるでしょう。

  1個入りの化粧箱に入れてお届け致します。

      

お届けに関するご注意!

  こちらの商品は「冷凍」です。
  ヤマトクール(冷凍)便でお届け致します。
  お召し上がりになる前に、冷蔵庫内で自然解凍を
  して下さい。

 
産直品以外の冷蔵品・冷凍品と同梱が可能です。
  冷蔵品との同梱は、原則、冷蔵でお届けします。


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 北海道・東北・関東・中部・北陸・信越・関西
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  沖縄⇒1260円
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  送料設定が一律760円になっているため、
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 後ほど訂正し、差額を計上させて頂きます。

  複数ご購入の場合、送料が個数分計算されますが
  同梱の場合は
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甘いっ!旨いっ!期間限定! 極上【生うに】無添加・塩水パック
 「北海道 浜中町散布(ちりっぷ)」産 えぞばふんうに 100g
販売期間 02月13日10時00分〜02月22日12時00分
通常価格 5,250円 のところ
当店特別価格 3,850円 (税込) 送料別
送料 760円
お届け希望日 
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期間限定! 2/23〜27お届け分

散布でのえぞばふんうに漁は、2月まで。

今回、最後の発送分を分けてもらえました。
1年で一番寒い時期だから、お味も最高!
この機会を見逃すと、散布のうには11月頃まで、
食べることができないのです。


    
お届けに関するご注意!

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・2/23着は北海道へのお届けのみです。
お届け日希望日の4日前、AM迄にご注文下さい。
 それ以降は、翌日以降のお届けになります。
九州、沖縄への配送は5日前のAM迄がご注文の
 締め切りとなります。


天候関係等でお届け日のご相談をさせて頂く場合が
あります。その旨、ご了承下さい。


賞味期限はお届け日より4〜5日。
届先によりことなります。(商品に記載)

送料について

北海道・東北・関東・中部・北陸・信越・関西⇒760円
中国・四国・九州⇒960円
沖縄⇒1260円
 を申し受けます。

送料設定が一律760円になっているため、
中国・四国・九州・沖縄への差額の送料
後ほど訂正し、差額を計上させて頂きます。

複数ご購入の場合、送料が個数分自動計算されますが、同梱の場合は当店にて送料を訂正し、正しい価格をご連絡致しますのでご安心下さい。

品質保持のため、原則としてうに以外の商品との同梱
は致しません。粒うにのみ同梱で承ります。
(この場合は、冷蔵便を使用します)。





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・お買い物ステップ中で「のし」を選択することができます。
※各店舗の設定により、ご用意できる「のし」の種類が変わります。
お支払方法、配送方法に関しては こちらをご覧下さい。


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 当店からの御注文確認メールで詳細をご連絡致し
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 食品は、ヤマトクール便を使用致します。
 また生鮮品は出来る限りお届けの御希望日時を
 御注文の際に御記載下さい。

 御希望日は準備の都合上、御注文日より5日以降の
 日程でご指定下さい。
 尚、近江牛は産地の休日の為、木曜日の出荷が
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