【楽天市場】ひろし屋の豆腐よう：沖縄美々

ひろし屋の豆腐よう

ひろし屋の豆腐よう

あのジーマミ豆腐でおなじみの・・・
「豆腐のひろし屋」さんの「豆腐よう」

今や沖縄の代表的珍味のひとつとして知られているのが「豆腐よう」。
「豆腐よう」は琉球王朝時代から珍重されてきたものとされていますが、そのつくり方は琉球王朝ゆかりの旧家だけに伝えられ、門外不出だったとか！
実際に沖縄でも知られるようになったのはほんの数十年前からだというから、本当に幻の逸品だったのです！！
今回ご紹介するひろし屋の「豆腐よう」は、一代目が昔の文献をもとに、独学でその製法や味を追求し、10年かけて創り上げたものです。「豆腐よう」は秘伝の逸品だけあって、その製造過程には時間がかかります。
まず、米麹と泡盛を混ぜ、ある程度醗酵させたものに、重石で水切りした出来たての島豆腐を漬け込んで更に3～5ヶ月醗酵させます。この過程が一番大事で、温度管理や雑菌の侵入に細心の注意を配るのです。こうして出来た「豆腐よう」は熟成された濃厚な味わいとなって私たちの舌を楽しませてくれます。

ほんの少し楊枝にとって口に入れると、泡盛の芳醇な香りが広がって、更に絹のような滑らかな舌触りが、まさにコクのある「チーズ」を味わっているかのようです。かなり独特の味わいなので人それぞれ好みが分かれる所ですが、是非一度お試しいただきたい商品です。お酒の好きな方はもちろん、お酒が苦手な方でも、マヨネーズと混ぜるとコクが出て美味しいドレッシングになります。
今回は一個ずつ個包装されたものをお届けしますので、まずは味見程度から、と言う方にお勧めです。

ランキング入りしました！ありがとうございますＯ(≧∇≦)Ｏ

ひろし屋の豆腐よう　


商品番号 4512462003117
価格	300円 (税込) 送料別
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商品情報

■原材料豆腐・米こうじ・泡盛
■内容量 25ｇ
■保存方法冷蔵保存。
■賞味期限製造から6ヶ月
■荷姿同一マーク以外のものは同梱出来ないため別途送料がかかります。　　　　　

ひろし屋の豆腐よう　2個セット　


商品番号 4512462003117-2
通常価格	600円のところ
特別価格	500円 (税込) 送料別
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商品情報

■原材料豆腐・米こうじ・泡盛
■内容量 25ｇ×2
■保存方法冷蔵保存。
■賞味期限製造から6ヶ月
■荷姿同一マーク以外のものは同梱出来ないため別途送料がかかります。　　　　　

ひろし屋の豆腐よう　5個セット


商品番号 4512462003117-5
通常価格	1,500円のところ
特別価格	1,000円 (税込) 送料別
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商品情報

■原材料豆腐・米こうじ・泡盛
■内容量 25ｇ×5
■保存方法冷蔵保存。
■賞味期限製造から6ヶ月
■荷姿同一マーク以外のものは同梱出来ないため別途送料がかかります。　　　　　

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