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【DOP】24ヶ月以上熟成、平均30ヶ月熟成
ザネッティ パルミジャーノ・レッジャーノ 約1kgブロック（重量未確定） 【05P24Nov09】
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価格 3,990円/kg(税込)
こちらの商品は1kgあたり3,990円(税込)です。
受注後、確認メールにて、正確な重さと値段をお知らせいたします。
大きなパルミジャーノ・レッジャーノの塊りを32個に分割し、パッキングしてあります。
現在庫品の重量は、1個が約900gから約1.2kgまで様々です。
なお、1kgブロックでは、ちょっと重いかな？と思う方に
半分の500kgブロックをご用意いたしました。
kgあたりの単価は、同じです。
●現在出荷していますブロックの賞味期限は2010年1月7日です。
●種類／ナチュラルチーズ（無添加）
●熟成期間／24ヶ月以上、平均30ヶ月
●原材料／生乳、食塩
●原産国／イタリア
●保存／冷蔵
●配送方法／冷蔵（クール宅急便）
カットの仕様、パッケージが変更となりました。
商品自体変更はありません。原体はザネッティ社のブロックです。
配送は［ヤマト運輸］の［クール宅急便］でお届けします。
送料は、配送方法［冷蔵便］の金額となります。
また、配送方法が異なる商品を同時にご注文いただいた場合
（たとえば、クールでお届けするものと常温でお届けするものなど）は、
それぞれの送料がかかります。
【冷蔵便】
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きちんとした検査機関による合格のあかし、刻印が見えますか？
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イタリア産のチーズの王様ともよばれる「パルミジャーノ・レッジャーノParmigiano Reggiano」は、イタリアを代表するハード（硬質）タイプのチーズです。
9世紀には文献に登場しますから、すでに千年以上の歴史があります。
パルミジャーノ・レジャーノの名の由来ですが「パルミジャーノ＝パルマの」「レッジャーノ＝レッジョ・エミリアの」と、地方名がそのままチーズの名になったものです。
パルマ、レッジョ・エミリア、モデナ、マントヴァ、ボローニャのみで生産され、厳しい公的機関の品質検査をクリアしたものだけしかその名を名乗ることができません。
熟成期間は最低12ヶ月ですが、通常の熟成期間は24か月です。
熟成期間が長いチーズほど価値が上っていき、イタリアでは、生産者が銀行にチーズを持っていけばそれを担保にお金を借りることができるシステムが今でもあります。
銀行では熟成庫をもっていて、そこにはベテランの熟成士がチーズの熟成の管理をしています。
長く熟成するほど価値が上がっていくため、投機の対象となっているのですね。
画像をクリックすると、ラベルが読めるぐらい大きくなります！
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白いつぶつぶはアミノ酸（旨みの成分）です。
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原体は太鼓型をしていて、側面にはびっしりと「PARMIGIANO REGGIANO」の刻印がされています。
中は淡黄色から淡褐色をしていて、チーズの表面に白いプツプツがありますが、これは長期熟成されるうちに生まれた自然なアミノ成分（旨味）です。
世界に約8000種類あるといわれるチーズのうち、500種類はイタリア産のチーズです。
パルミジャーノ・レッジャーノはそのイタリアンチーズの中で「チーズの王様」と称されています。
イタリアではチーズは特別なものではなく、調味料がわりにたくさん使いますが、なかでもこのパルミジャーノ・レッジャーノは、その代表といえます。
日本で言えば、味噌やしょうゆのような存在でしょうか。
これを使うことで、コクと旨味、そして味に奥行きがでてきます。
画像をクリックすると、ラベルが読めるぐらい大きくなります！
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ピーラーで薄くスライス
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テーブル用としてもワインの味を高め、特に赤ワインとは非常に相性がよいです。
加熱して、パスタ料理（ラビオリ、カネロニ）などにお使いいただいたり、おろしたてをパスタなどのお料理に仕上げにふりかけると風味が一層引き立ちます。
また、ピーラー（野菜の皮むき器）で薄くスライスしたものをテフロン加工のフライパンで焼くと、カリッとおせんべいのようになります。パリパリして風味もよく、おすすめのおやつです。酒の肴にもいいですね。
【パルミジャーノせんべい】簡単レシピにUPしました。
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たっぷり使える1Kgサイズ
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パルミジャーノ・レッジャーノの1つの重さは約30kgあります。当店ではそれを32等分にしたもの（1kg前後のブロック）を取扱います。
一般のご家庭には多すぎる量かと思われますが、上手に保存すれば旨みも増します。
お使いになるときに、使う分だけチーズおろしでおろしてお使いください。
サラダ用なら野菜用の皮むき器で薄くスライスしてもいいんですよ。
保存方法は、切り口をラップで包むか、密閉容器に入れて、冷蔵庫（野菜室）で保存してください。
百貨店や大型のスーパーでは、さらに小さく切ったものを取り扱っていますが、グラム単価が全然違います。ぜひ比べてください。
オリーバのパルミジャーノ・レッジャーノは、たっぷり使えるうれしい値段です。
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温めたベーグルにも♪
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温めたベーグルに薄く削ったパルミジャーノ・レッジャーノをサンドしたものです。
少し溶けかかったパルミジャーノが何とも言えないおいしさです！
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